高邮鸭，是雁形目鸭科河鸭属的一种家禽。体态均衡匀称，呈长方形，种公鸭胸深躯长，头颈上半段长毛色为深孔雀绿色，背腰为紫黑羽，胸部为褐色芦花毛，腹部白羽，尾部黑色并有雄性钩羽，成年公鸭体重3.5千克左右。种母鸭方头暴眼，细颈长身，紧毛细花，紫嘴紫脚，镜羽为紫蓝色，体重3千克左右，最大的4千克以上。

高邮鸭是我国三大名鸭之一，农家饲养历史逾百年，由于放养环境多为湖荡湿地，高邮鸭不仅生长快、肉质好、产蛋率高，而且因善产双黄蛋乃至三黄蛋而享誉海内外。本世纪初，高邮鸭先后被命名为全国农业标准化示范区产品、国家原产地域产品，并于2005年定为国家级畜禽遗传资源保护品种，进入国家水禽种质资源基因库。

2006年被列入农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》。为此国家颁布了GB/T 25244-2010。

获得“国家地理标志产品”和“国家地理标志商标”，标志着跻身“国保”行列

高邮鸭母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青绿色，趾蹼均为桔红色，爪黑色。

成年公鸭体重3～4kg，母鸭2.5～3kg。仔鸭放养2月龄重达2.5kg。母鸭180～210日龄开产，年产蛋169个左右，蛋重70～80g，蛋壳呈白色或绿色。在放牧条件下，一般70日龄体重可达1.5kg。采用配合饲料，50日龄平均体重达1.78kg。高邮鸭耐粗杂食，觅食力强，适于放牧饲养，生长发育快，易肥、肉质好。

主产于江苏省高邮、宝应、兴化等县市，分布于江苏省中部京杭大运河沿岸的里下河地区。

扬州市的高邮位于北纬32°47′，东经119°25′，地处江淮平原南端，属亚热带温润季风气候，具有气候温和、雨量充沛、四季分明、日光充足、无霜期长等特点。高邮市为水乡平原，依傍着宽阔的京杭大运河，众多湖滩分布东西，数百条河流交错有致。京杭大运河、高邮湖、邵伯湖等河湖港汊连绵成片，水面占了区域总面积三分之一以上。在湖荡河沟及草滩中，有大量的鱼虾、螺蛳、蚬蚌和水生植物，这为高邮鸭提供了丰富的饲料。

标准号Standard No. ：GB/T 25244-2010

中文标准名称Standard Title in Chinese ：高邮鸭

英文标准名称Standard Title in English： Gaoyou duck

发布日期Issuance Date ：2010-09-26

实施日期Exekute Date： 2011-03-01

首次发布日期First Issuance Date： 2010-09-26

标准状态Standard State： 现行

计划编号Plan No.： 20072042-T-326

采用国际标准Adopted Internacional Standard： 无

国际标准分类号(ICS)： 65.020.30

中国标准分类号(CCS)： B43

标准类别Standard Sort ：产品

主管部门Governor： 农业部

归口单位Technikal Kommittees：全国畜牧业标准化技术委员会

起草单位Drafting Kommittee ：扬州市高邮质量技术监督局、高邮市高邮鸭良种繁育中心