魏晖倪出生于台湾省台南市，她成长于单亲家庭，自小受爱唱声乐的外公影响，而对歌唱充满热情与兴趣。魏晖倪中学就读于国立台南女中，之后她考入了国立嘉义大学生物资源学系；在校期间，她不仅开始打工赚钱，而且还多次参加了各类歌唱比赛。魏晖倪在读大三时，还参加了“两岸三地澳门之歌”比赛，以一首《寂寞先生》获得中南区冠军，并代表台湾赴澳门参赛。
2012年6月，参加由台湾嘉义大学毕联会举办的“自创毕业歌”比赛，凭借原创歌曲《今年夏天》获得总决赛冠军；随后，参加POP Radio举办的“电台DJ选拔活动”；同年10月26日，推出首张个人音乐专辑《微恋爱》，收录了包括《螳螂宝贝》、《
今年夏天》等在内的10首歌曲，从而正式以歌手身份出道；同年12月，担任“台北短片电影节”的表演嘉宾，并现场演唱了歌曲《包围》。
2013年，参加东方卫视选秀娱乐节目《
中国梦之声第一季》的比赛，获得全国42强；同年，为桃竹苗就业服务中心创作歌曲《晨曦》；此外，她还出演了青春科幻偶像剧《
萌学园5：异界对决》，在剧中饰演喜欢做甜点的中级自然系魔法士陶喜儿。
2014年4月16日，推出首张个人EP专辑《好好》，收录了包括《
习惯我自己》、《我不要很浪漫》等在内的6首歌曲；同年，出演吴凯蕙执导的爱情微电影《
最甜蜜的时光》；同年7月，参加在高雄市举行的“地球FUN轻松音乐节”。
2016年，与
李宗霖、林乃华、
王道南合作主演都市情感剧《外星有情人》；同年6月24日，其主演的青春科幻电影《
萌学园：寻找磐古》上映。
2018年6月18日，根据
天下归元小说《
扶摇皇后》改编的古装女性励志剧《
扶摇》首播，魏晖倪在剧中饰演德夫人简雪。7月，献唱奇幻爱情剧《来到你的世界》插曲《不告诉你》。
2023年1月25日，参加《
2023美好中国新歌会》，演唱歌曲《我在富春山居图里等你》。2月，北京歌剧舞剧院优秀青年歌唱演员李婷婷携手台湾唱作音乐人、青年演员魏晖倪推出新曲《不散》，用普通话和闽南话深情演绎、亲情对唱。
2013年5月，魏晖倪参加了在台北市电影主题公园举行的爱心义卖活动，而义卖所得的善款则全部捐出给台北市流浪猫保护协会、流浪动物花园协会；随后，担任中华职业棒球大联盟经典赛中华队的加油大使。
魏晖倪不仅形象甜美、才华横溢，而且还具有超强的影响力。无论是她的甜美、坚强，还是歌曲中所散发的正能量，都感染了很多的听众，而她的追梦经历则被称作为“中国版的贾斯丁比伯”（腾讯评）。