魔芋红烧肉是一道简单的家常菜，所用材料为猪肉、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、
桂皮6克、
干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克。
配料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、
桂皮6克、
干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克
1、带皮
五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块。
2、锅中做凉水，焯带皮
五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用。
3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入
五花肉煸炒出香味，放入花椒、
大料、
桂皮、
干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。