鱼香凤尾
以青笋尖、郫县豆瓣、泡辣椒为主料制作的菜品
鱼香凤尾是一道鲜辣的美食。制作材料主要有新鲜凤尾(即青笋尖)、郫县豆瓣泡辣椒等。
材料
新鲜凤尾(即青笋尖),郫县豆瓣泡辣椒,泡姜,大蒜,葱花,白砂糖,醋,白胡椒粉,水芡粉
做法
第一步
凤尾洗净沥干,大一点的剖成4瓣,小的剖成两瓣就可以了。烧一锅开水,放少许盐和色拉油,水开后,放凤尾进去,断生即捞出沥干水分,一根根摆放进盘子。
第二步
泡椒泡姜和大蒜一起剁成细碎。郫县豆瓣也剁细。
第三步
起锅热油,油7成热时,放郫县豆瓣稍炒,然后放入泡椒泡姜大蒜碎炒出香味,掺适量鲜汤或清水,加适量白砂糖、醋和胡椒粉,烧开,用水芡粉勾薄欠,撒上较大量的葱花,然后淋在凤尾上即可。因为泡椒泡姜都有咸味,口味淡的可不再放盐了。
参考资料
最新修订时间:2022-04-24 13:00
目录
概述
材料
做法
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