鱼香熘鸡块_以鸡肉和鸡蛋为主料的菜品

鱼香熘鸡块

以鸡肉和鸡蛋为主料的菜品

鱼香熘鸡块是一道由鸡肉、鸡蛋等食材制成的美食。

材料

主料:鸡肉 400克

辅料:鸡蛋 65克淀粉(豌豆) 35克

调料:大葱 20克姜 20克豆瓣辣酱 20克酱油 10克醋 10克白酱油 10克盐 1克黄酒 5克味精 1克植物油 75克大蒜 10克各适量

做法

1.鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀。

2.锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。

3.锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。

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最新修订时间：2021-11-30 20:30

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