（2）而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段，
剞的深度为半片腰子的3/4)；
（5）炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加
辣椒；
冬菇片20克，醋1小匙，
辣油1小匙，
泡辣椒2小匙，干菱粉14,匙，白糖1小匙，葱、姜1/2小匙，胡椒粉1小匙，
酱油1大匙，
味精2小匙，蒜泥、
花椒粉各1小匙，
湿菱粉、
料酒、
精盐各2小匙。
①先将腰子切半，去掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许
精盐，
料酒，胡椒粉抹—下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入
植物油旺火一溜捞出。