鲜肉包是一种特色传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
调料：
葱汁(200克)
姜汁(200克) 盐(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 酱油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 苏打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，
搅拌成块，用手
揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.鲜
猪肉洗净绞成
肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）
搅拌均匀，加入1/3葱
姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。
3.再加入1/2葱
姜汁水，顺时针方向
搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的
鲜肉馅放盛器中备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法
蒸熟食之。
1.鲜肉包为最典型及基础的咸馅
包子，要使
肉馅滑嫩腴美的秘诀是肉的肥瘦比例为3:7，并在
搅拌上劲时添加葱
姜汁水增香，这两项若是掌握得好，一定可以做出鲜香多汁，油润可口的
鲜肉馅。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的
馒头和
包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
(1)在蒸笼上铺好
纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
猪肉(肥瘦)：
猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、
碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。