鲜菇鱼片_以鲜菇、生鱼肉等为主料的菜品

鲜菇鱼片

以鲜菇、生鱼肉等为主料的菜品

鲜菇鱼片是一道简单美味的特色名菜，属于浙江菜，此菜清鲜滑嫩，以鲜菇，生鱼肉，鸡蛋清等制成

菜肴原料

鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个,精盐、淀粉、生抽、姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉、香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。

制作过程

(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。

(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。

(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

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最新修订时间：2022-06-22 08:57

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概述

菜肴原料

制作过程

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