鲜麦仁炒鸡丁是一道由鸡胸肉和鲜麦仁为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

鸡胸肉200g，鲜麦仁200g，剁椒1勺约30g，蒜3瓣，葱白2条做法

（1）鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱，蒜切碎。

（2）鸡胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分钟。

（3）烧热炒锅，加油（加些猪油更香），油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。

（4）加入鸡丁翻炒至8成熟，加入麦仁翻炒大约2-3分钟，出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。