牛油果酱是一道菜品，制作原料主要有牛油果、洋葱粒、番茄粒等。是墨西哥的特色风味酱，常与玉米片搭配做为墨西哥餐厅的开胃菜，广为人们所喜爱。

牛油果富含营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。牛油果酱，原料牛油果，是墨西哥的特色风味酱，常与玉米片搭配做为墨西哥餐厅的开胃菜，广为人们所喜爱。牛油果酱做好后要马上食用，否则很快氧化变黄，通常餐厅等为避免这种情况鲜牛油果酱与罐装牛油果酱混合着用，既能丰富客人的味蕾层次，又能避免颜色的变化。牛油果酱可以做沙拉，煎三文鱼，与汉堡，薯条搭配。

牛油果酱三文鱼

原料:

牛油果酱

三文鱼1块

黑胡椒粒

酱油

盐

百里香2支

柠檬1/4个

樱桃萝卜2个

蛋黄1个

芥末

橄榄油

1用酱油、盐、黑胡椒粒腌制三文鱼块，淋上柠檬汁，可以用手按摩一下鱼块，这样更易于入味，盖上保鲜膜，静置20分钟

2准备牛油果酱。加一个煮熟的蛋黄、撒一些海盐、黑胡椒粒、芥末少许，搅拌均匀

3取一个平底锅，锅内倒入橄榄油，油温6成热时放入腌制好的三文鱼块，鱼皮朝下，加百里香一起煎，盖上盖子焖1分钟，把三文鱼翻面再焖1分钟

4盛盘，搭配牛油果酱、樱桃萝卜。视个人口味，可以再淋一些酱油。