鳗鲡目（mán lí mù），Anguilliformes (L. S. Berg, 1943)，是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鳗鲡总目的一目。种属分布：包括2亚目19科147属约600种。中国有1亚目12科47属110多种。大多数种产于东海、南海，仅极少数种类进入淡水河流中。世界各地均有分布。

本目现生种类无腹鳍。体延长，呈鳗形。有的种类无胸鳍和肩带骨。通常臀鳍基很长。鳃孔小。前颌骨、犁骨和筛骨常愈合成一骨块。由上颌骨组成口缘。具齿。种类繁多，以温、热带海域分布居多。全球有15科141属约791种，我国有14科58属168种。

一般无腹鳍，若有时（化石）腹位。体形细长似蛇。鳃孔狭窄。鳍无硬刺或棘；背鳍、臀鳍和尾鳍相连，各鳍均无硬棘。背鳍及臀鳍均长，一般在后部相连续；胸鳍有或无。体无鳞，鳞片退化埋于皮下，如有时为细小圆鳞。鳔若有时具鳔管。脊椎骨数多，可多达260个。

生殖时远离海岸，常把卵产在深海中。发育中有变态现象，仔鱼带状，称叶状幼体，无色透明，在漂流接近沿岸过程中逐渐变态，有伸长期、收缩期及稚鱼期3个阶段。种类不同，其变态形态与时间各不相同。个别种类营寄生生活。体中等大。但康吉鳗也可长过3米，重达65千克。多数种类为次要经济鱼类。化石种类起于上白垩纪。

体延长，圆筒形，无腹鳍，仅化石种类古鳗属(Anguillavus)及尾鳗属(Enchelurus)具腹鳍，腹鳍腹位。背鳍与臀鳍均长，常与尾鳍连在一起；各鳍无棘。鳔有时具鳔管；体被圆鳞或无鳞。无中乌喙骨及后颞骨，上匙骨若有则连于脊柱；前颌骨不分离，多与中筛骨愈合，形成上颌的前缘；无基蝶骨，通常无续骨；脊椎骨数目多，可达260个；具上、下肋骨和肋间骨。自晚白垩世便发现有鳗鲡的化石。

主要生长地为温、热带水域。例如鳗鲡（Anguilla japonica），亦称白鳝、青鳝。通常居于淡水中，生殖时洄游到海洋中产卵，产卵后亲鱼即死去，卵受精后发育成透明的柳叶状小鱼，称柳叶鳗，经变态发育为成鱼状，进入淡水中生长，成长至性成熟，复回深海产卵，是为“生于海、死于海、育于河”的一例，这类洄游称为降河性产卵洄游。

几乎所有鳗鲡目鱼类都栖息于热带和亚热带水域，大部分种类均在太平洋水域（印度、马来半岛、美洲沿岸）。本目一些代表种类也栖息于巴拿马海峡的东岸和西岸，有少数几种鳗鱼进入北方生物带，这些主要是深水性鳗鱼。

本目鱼类在生殖时游离海岸，卵产在很深的水中，产浮性卵，受精卵发育经过变态，仔鱼身体透明呈叶状片，不同种类的变态经过不同的时期，变态后的仔鱼通常游向近岸。

鳗鲡目起源于海鲢目的某些鱼类，如鳗鱼的发育经过变态，与海鲢科、北梭鱼科相似，骨骼构造亦相似。

鳗鲡肉味鲜美，为名贵的经济鱼类，现已开发为养殖对象。海鳗（Muraenesox cinereus），体无鳞，吻长而尖，上颌长于下颌，口大，牙大而尖锐。性凶猛，属肉食性鱼。分布于我国各海区，为重要海产食用鱼类。