鳝，汉语二级字，读作鳝（shàn），其本义是一种鱼类，通常指黄鳝，形状像蛇,身体黄色有黑斑,肉可以吃。营养价值高，味道鲜美。

基本字义

●鳝shànㄕㄢˋ

1. 〔～鱼〕形状像蛇，身体黄色有黑斑，生活在水边泥洞里，肉可食。亦称“黄鳝”。

详细解释

详细字义

◎鳝shàn

〈名〉

(1) 鱼名,又名“黄鳝” [eel]。形状像蛇,身体黄色有黑斑,肉可以吃。属鱼纲合鳃科。栖息池塘、小河、稻田的泥洞或石缝中

蟹六跪而二螯,非蛇鳝之穴无可寄托者,用心躁也。——《荀子·劝学》

(2) 又如:鳝鱼(黄鳝);鳝羹(以鳝鱼烹成的佳肴);鳝脯(鳝鱼干肉);鳝丝(鳝鱼切成丝的菜肴)

康熙字典

鳝【亥集中】【鱼部】康熙笔画：23画部外笔画：12画

《集韵》上演切，音善。鱼名。○按与鱓同。

说文解字

【卷十一】【鱼部】鱓

鱼名。皮可为鼓。从鱼单声。常演切

说文解字注

（鱓）鱓鱼也。今人所食之黄鳝也。黄质黑文。似蛇。异苑云。死人发化。其字亦作䱇。俗作鳝。或叚鲜字为之。如蠏篆下云非蛇鲜之穴无所庇是也。或叚鱣为之。如杨震传鸟衔三鱣是也。各本此下有皮可为鼓四字。由古以鼉皮冒鼓。鼉鱓皆从单声。古书如吕览等皆叚鱓为鼉。浅人？读古书。率尒妄增。不知字各有本义。许书但言本义。则此四字可增於黾部、而不可赘於此也。今删正。从鱼。单声。常演切。十四部。

方言集汇

◎ 粤语：sin5

豹纹海鳝分布在热带到亚热带的温暖海域上，和鳗同类。

生活在岩石堆或珊瑚礁上，白天隐藏在岩隙间，到傍晚出来觅食，对于蚯蚓鳝是非常喜爱的。

长有锐利的牙齿，生性凶暴且毫无畏惧，但平时动作迟钝，是性情温和的鱼。

营养分析

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

安徒生童话中有这样一个小故事。

有五条小鳝鱼游向远方，回来的只有两条，鳝鱼妈妈问你们的兄弟姐妹呢？小鳝鱼回答被人类叉死了。鳝鱼妈妈说会回来的。小鳝鱼又说被人类剥了皮。鳝鱼妈妈说，会回来的。还被放在锅里煮沸了。鳝鱼妈妈说会回来的。而且吃掉了之后又喝了烧酒。这次鳝鱼妈妈悲哀着说道，他们不会回来了。

高怀中 业于鳝

原文

高怀中，业鳝面于扬州小东门，日杀鳝以千数(1)，一婢悯(2)之，每夜窃部分缸中鳝，从后窗投诸河，如是累年。一日面店被焚，婢仓皇出逃，为火所伤，困于河滨。夜深入睡，比(3)醒而痛减，伤尽愈。视之，有河中污泥，敷于伤处，而周有鳝之行迹，始知向所放生之鳝来救也。高怀中感其异，遂为之罢业。及拆锅，下有洞，生鳝无数盘其中，悉⑷纵⑸之于河。

译文

高怀中在扬州的小东门卖鳝鱼面，他每天要杀上千条鳝鱼。有一位婢女心生怜悯，每天夜晚都偷偷从水缸里捞一些出来由后窗抛入河中，这样经过了大约一年的光景。 有一天，店里发生火灾，婢女仓皇逃出，被火所灼伤。她很疲倦地躺在河边，到半夜睡着了。醒来以后发现不但痛苦减轻了，连灼伤的部位也好了许多。仔细一看，有河中的污泥敷在伤口，周围还留有鳝鱼爬过的痕迹，她才知道是从前所放生的鳝鱼来救她。 高怀中被鳝鱼的行为所感动，于是停止行业，拆除锅炉，发现下面有个洞，有很多活的鳝鱼盘在里面，全部放它们到河里。