鳝鱼干
以鳝鱼为主料制作的菜品
鳝鱼干（Eelstem）是一道以鳝鱼为主要食材制作的食品。口味鲜香。
材料
鳝鱼五尾。
调料
酱油两匙，绍酒五匙，精盐少量。
做法
①鳝鱼剔去脊骨即成鳝片，将每尾鳝鱼都切成三片，然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。
②剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。
③用竹串穿插鳝鱼片，风干半天后放在冰箱中冷藏。
④鱼并排放在纸上或专用网上，每四串用高火2分钟。
参考资料
最新修订时间：2024-01-17 10:21
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材料
调料
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