鳝鱼面_以面、鳝鱼、韭黄为主料的菜品

鳝鱼面

以面、鳝鱼、韭黄为主料的菜品

鳝鱼面是江南地区非常经典的传统面食小吃。把鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入煮熟后，用冷水冷却后沥干水的面条同炒。最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

材料

面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。

调味料

料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。

做法

1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。

2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入煮熟后，冷水冷却后沥干水的面条同炒。

3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

小秘诀

1.炒鳝鱼要大火才炒的嫩。

2.鱼露是由鱼身提炼出的调味品，有提鲜作用。

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最新修订时间：2024-07-09 20:33

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概述

材料

调味料

做法

小秘诀

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