鸡丝鱼肚： 一道烹制简单，对食材要求不高，清新爽口，老少咸宜的家常小菜。
原料
鱼肚（泡水发开的）400克、鸡胸肉100克、蛋清50克、火腿20克、小葱10克、姜（老姜为佳）20克、盐5克、味精（鸡精）5克、胡椒粉0.5克、鸡汤1000克、绍酒10克，小青菜心10个。
制法
发好的鱼肚切大片，装好备用。
鸡胸肉切丝，蛋清淀粉上浆，揉捏均匀。
锅中大火烧开水，倒入菜心煮熟捞起摆盘。鱼肚焯水捞起。
另起锅将油烧至温热，倒入鸡丝，表面微微金黄色时转小火捞起。
下葱姜转大火爆香，鱼肚鸡丝火腿入锅翻炒并加入少许绍酒，加适量的水，鸡汤，小火烧开。
视个人口味酌量添加味精，胡椒粉，即可出锅。