鸡肉炒饭是一种食物，制作原料主要有鸡肉、米、盐等。
焯蔬菜是尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下。这样会使绿色蔬菜颜色更好看，味道也好吃。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人
膳食结构中
脂肪和磷脂的重要来源之一。
1、鸡洗干净后斩件，用盐、
生抽、
白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理
青菜。）
1、腌制鸡腿肉时，有时间的话最好给肉做个“按摩”。这样做的原因有两个，一是：充分“按摩”后
鸡腿肉更易入味；二是，用手“按摩”后，
鸡肉的肉质会变散，更好熟。
2、
煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，
鸡腿会散掉。
3、炖煮的步骤，是为了使味道更好的渗透到鸡肉里。如果你没时间，可以省略炖煮鸡腿肉的步骤，把
酱汁做的味道咸一些。