国产鸡蛋质量大小分级包装生产线采用单排称质量, 只能从提高输送速度上提高称质量分级效率, 但高速下称质量精度较差, 同时破损率也大大增加;采用多排称质量多排分级包装, 由于鸡蛋包装等级多 (一般将鸡蛋按质量大小分为4级) , 空间上存在干涉难以实现。多排称质量转单排分级技术较一般分级机具有明显优势, 不仅能满足生产需要, 还能适应未来市场, 对提高我国蛋品初加工水平具有重要意义。

鸡蛋分级机又称：（鸡蛋称重分级设备、鸡蛋称重设备、鸡蛋分级设备、鸡蛋自动称重设备、鸡蛋自动分级设备、种蛋称重设备、种蛋分级设备、胚蛋称重设备、胚蛋分级设备）：加拿大HONAC专业生产鸡蛋消毒设备、鸡蛋灯检设备、称重分级设备。称重分级设备——传送系统将鸡蛋送入称重系统，根据鸡蛋的重量和事先设定的蛋重级别，机械手将鸡蛋分入不同的区域。各种规格的设备可以适合各种规模养鸡场/孵化场的需要。

自动蛋品重量分级机能够根据蛋品的重量大小，自动分送到不同的收集筐中。设备具有性能可靠、操作方便，效率高、分级过程中蛋品不易破碎的特点。

自动蛋品重量分级机是在引进国外技术的基础上自主开发的新产品，并获得国家专利授权。操作人员（1-2名）将蛋品放到输送线上后，设备能够根据蛋品的重量大小，自动分送到不同的收集筐中。设备具有性能可靠、操作方便，效率高、分级过程中蛋品不易破碎的特点。

壳蛋的品质质量指标较多, 可以分为质量指标、外部品质指标和内部品质指标三类。

质量指标

重量是最直观、最常用的壳蛋分级指标。我国市场上销售的分级鸡蛋多是采用重量分级。普通鸡蛋的重量一般在45~65 g之间, 我国SB/T10638标准根据鸡蛋单枚重量将其分XL、L、M、S四个级别。

壳蛋外部品质指标

壳蛋外部品质指标是针对壳蛋外部可观特征进行定义、描述而制定的品质指标, 主要包括蛋形、清洁度和蛋壳破损度。外部品质指标可直观反映壳蛋品质, 是选购鲜蛋时的主要依据。

蛋形

蛋形用于反映壳蛋形状的规则程度, 一般以规则的椭圆形为标准。美国农业部要求可食用鸡蛋中A级及以上级别鸡蛋形状规则, B级鸡蛋允许轻微变形。

清洁度

清洁度由蛋壳上有无污渍和污渍面积大小来判断, 蛋壳上的污渍不仅会影响壳蛋品质, 还会大大降低消费者购买欲。美国农业部要求其所有进入市场的鸡蛋都必须经过清洗杀菌, 外壳干净无污渍。我国也要求包装鸡蛋蛋壳清洁, 无肉眼可见污染。

破损度

蛋壳上的裂纹大小和有无漏液反应鸡蛋破损度, 蛋壳破损会导致细菌进入, 直接影响鸡蛋的货架期和可食用性。美国和我国都要求市场上的包装鸡蛋无破损。