新鲜的和自然陈化的香根鸢尾精油GC含量分别为0.15 %和0.23 % ,新鲜鸢尾精油为淡黄色，自然陈化鸢尾精油为棕黄色，室温下均为膏状凝固态。

1.性状：常温时为乳白色或浅黄色蜡状固体。在40～50℃熔化为黄至棕黄色液体，具有甜的木香和粉香并微带油脂气味。

2.闪点（℃）：>230

3.熔点（℃）：40-46

主要成分是十四烷酸(几乎无香气)、鸢尾酮(13%～16%)、C8～C13酸的甲酯、糠醛、苄醇、芳樟醇、香叶醇、苯甲醛、癸醛、壬醛和丁香酚等。在95%乙醇中不完全溶解(主要是十四酸)。

鸢尾油的热裂解产生了大量的酯类化合物，可以增加烤烟甜香，掩盖杂气，柔和香气。如十四烷酸乙酯和癸酸乙酯具有甜味、醇和烟气、增加烟气浓度的作用，月桂酸乙酯和亚油酸乙酯使烟气具有甜的吃味、醇和、烟气香气，棕榈酸乙酯能够平和烟气，油酸乙酯具有甜的坚果味和辣味，也可以柔和烟气;鸢尾油热裂解产生的酮类物质主要是鸢尾酮和β-紫罗兰酮，可以产生令人愉快的、清新的鸢尾样和紫罗兰样的持续性香气;高级脂肪酸可以调节烟草pH值，使吃味改进，变得醇和，鸢尾油裂解产生的高级脂肪酸包括十二烷酸、肉豆蔻酸和棕榈酸;裂解产生醇类主要是香叶醇，具有玫瑰香甜香韵。

首次对鸢尾油进行了裂解试验，分别对300，600,900°C三个温度下产生的物质进行了鉴定，并比较其不同，鸢尾油裂解产物中主要包括酯类、酮类和有机酸等致香成分，其中含量较高的物质包括十四烷酸乙酯、鸢尾酮、香叶醇和肉豆蔻酸等香味化合物，这些物质有助于卷烟增加甜香，掩盖杂气，柔和香气。随着裂解温度的升高，裂解产物变复杂，裂解温度对鸢尾油裂解产物的种类和相对含量产生明显影响。

贮运及保管用镀锌铁桶装，存放于阴凉、干燥处。

将鸢尾(Iris florentina L.)根茎用水洗净，切成片，晒干、打包，在干燥、通风处贮存2～3年后，采用水蒸气蒸馏法获得鸢尾油(凝脂)，得率0.2%～0.3%；用浸提法得鸢尾浸膏，得率0.5%～0.8%。

是一种价格昂贵的香料，世界产量不大。在调香中应用不广泛，常用在较高档的香水、香皂、化妆品香精中。在个别如覆盆子、草莓、桃子的食品香精中可微量使用。