鸭心，读音 yā xīn，汉语词语，基本意思为古代鸭形熏炉的炉心。鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和
温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于
心慌气短、出汗乏力、
心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成
麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且
麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
鸭心
食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是
烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍
辣椒炒肝心：
2. 葱姜切块儿
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
《
全唐诗》卷七八五载《宴李家宅》：“银榼酒倾鱼尾倒，金鑪灰满鸭
心香。”