鹤山粉葛，广东省江门市鹤山市特产，中国国家地理标志产品。

鹤山粉葛外观呈橄榄形，须根少，无分叉，外皮有轻微皱褶、呈淡棕色，葛肉乳白色，口感甘凉微甜，无渣，块根单重0.5kg以上。

（1）独特地貌：鹤山地形东西宽，南北狭长，中部山峰绵亘，丘陵起伏，地势自西略向东倾斜，东部低平，北最低。最低海拔仅1米，海拔500米以上山地23.3平方公里，占全市总面积2.1%，其中皂幕山主峰亚婆髻海拔807.5米，为全市最高山峰。丘陵面积达1082平方公里，占全市总面积的90.5%。冲积平原面积为82平方公里，占全市总面积的7.42%。土壤主要是沙壤土，土壤肥沃疏松，土壤的pH值在6.0～6.5。 （2）气候、水文特征：鹤山粉葛产区属南亚热带海洋性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，全年温和湿润，境内具有海洋气候特征，温、光、热、雨量充足，四季宜种。年平均日照1789时，年日照率达40.1%日照时数，带来太阳辐射热量大，年平均辐射量104.08千卡/厘米。气候温和，年平均气温22.6℃，年平均降雨量l700毫米左右，夏秋多台风暴雨，无霜期为365天，冬春有冷空气侵袭和偶有奇寒，无霜期长。鹤山紧靠西江，境内河流众多，主要河流有西江干流、沙坪河、雅瑶河、宅梧河、址山河等8条，总长200.8公里，流域面积1003.28平方公里，除沙坪河属西江交流外，其余均属潭江水系。全市径流总量为10.17亿立方米（不含西江干流）。

鹤山粉葛农产品地理地域保护范围为：鹤山市所辖双合镇（合成圩、洋坑村、龙山村、先庆村、双合圩）、宅梧镇（何村村、泗云村）、雅瑶镇（上南村、南靖村）、共和镇（来苏村、平汉村）、龙口镇（三洞村）、址山镇（云乡林场）、桃源镇（蟠光村、龙溪村）、鹤城镇（南洞村）共8个镇16个行政村。地理坐标为东经112º28′- 113º25′，北纬22º29′- 22º52′之间。现种植面积1026.67公顷，总产量3.08万吨。

（1）外在感官特征：鹤山粉葛外观呈橄榄形，须根少，无分叉，外皮有轻微皱褶、呈淡棕色，葛肉乳白色，口感甘凉微甜，无渣，块根单重0.5kg以上。 （2）内在品质指标：鹤山粉葛理化指标：淀粉≥20g/100g；粗纤维≤1.2%。 （3）安全要求：鹤山粉葛投入品使用和产品质量严格执行国家相关标准。

（1）产地选择：粉葛的种植应选择阳光、水源充足、排灌良好，土壤的PH值在6.0～6.5，土层深厚富含有机质沙壤土的田块。 （2）品种选择与特定要求：选择优质、高产、抗病性强的细叶粉葛。 （3）生产过程管理：种植过程执行《鹤山粉葛生产技术规程》（DNB440700/T22-2005），重点应用粉葛生产育苗技术、大田栽培技术和采收贮藏技术等措施。 ①生产育苗技术：采用粉葛的根和藤来育苗；压藤育苗，把栽种五个月以上的葛藤从基部起每隔一节用土压上，待其长出小葛根后将两头切断，使其长出新藤后育成一株葛苗。 ②大田栽培技术：选择阳光、水源充足、排灌良好、土壤的PH值在6.0～6.5，土层深厚富含有机质沙壤土的田块。每667m2使用石灰、茶麸各50kg进行土壤的改良，增加土壤的疏松性，然后整地，起畦，起土墩，土墩无论是单种或者间种的标准都是：直径为30cm，高度为20cm，用黑色薄膜袋装，土墩建好后，用黑色的地膜将土墩全部覆盖，在葛田的四周挖排水沟，沟深60cm、宽40cm。 ③采收贮藏技术，首先要选择葛头较粗的支葛，将其挖开，用刀具离蔓头2cm～3cm处切断，不要弄伤旁边的粉葛及本身葛的表面，采收时间最好安排在晴天进行。用于贮藏的粉葛，采收要注意主葛分叉留2cm长，葛头留4cm，尾留5cm，贮藏地方选择地势较高，无积水，通风透气地方贮藏，准备黄泥土，其中湿度30％左右，将黄泥中的杂草、杂质挑出，然后把黄泥土碾成粒粉状，作粉葛覆盖用。 （4）病虫害防治：病虫害防治实施“以加强植物检疫为基础，控害高产栽培为主，化学防治为辅”的防治策略，采用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治结合使用的方式，进行粉葛病虫害的防治。农药使用严格按照国家有关农药使用安全规定。 （5）产品收获及产后处理：鹤山粉葛种植期为每年12月至次年1月下旬播种，2月中下旬大田定植，一般在每年的 11～12 月成熟，这时采挖淀粉含量最高，品质最好。在中秋节后粉葛的叶片开始发黄变硬，此时可逐步进行采收。 早葛采收选择葛头较粗的支葛，将其挖开，用刀具离蔓头2cm～3cm 处切断。不要弄伤旁边的粉葛及本身葛的表面，采收时间最好安排在晴天进行。 成熟粉葛采收时原株挖起，注意不要伤及表面，采收的方法依据采收后的去向而分成两种不同的采收方法。 (a)市场销售。采收后即进入市场销售的粉葛，采收时葛头与葛的尾部各留1厘米切平，葛叉应贴住 主葛表面切平。 (b)采后贮藏。用于贮藏的粉葛，采收要注意主葛分叉留2cm长，葛头留4cm，尾留5cm，选择地势较高，无积水，通风透气地方贮藏， 一般采用黄泥埋藏的方法。 销售时按规定要求进行包装。 （6）生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，详细记录生产投入品，生产记录档案应当保存两年以上。

农产品地理标志公共标识字样和标志图案，必须字迹清晰，容易辨认，鹤山粉葛的生产经营者使用此包装必须向鹤山市双合镇农业综合服务中心提出申请，申请通过后方可采用鹤山粉葛农产品地理标志公共标识字样和标志图案，并按照要求规范生产和使用标志。