鹰嘴豆（Cicer arietinum L.）是豆科（Fabaceae）鹰嘴豆属（Cicer）的一年或多年生草本植物，常见别名有鸡豆、桃豆、回鹘豆、准噶尔鹰嘴豆等。鹰嘴豆是攀缘草本植物，高1-2m，茎直立，多分枝，全株多被白色腺毛；叶为羽状复叶，具小叶7-17片，小叶对生或互生，狭椭圆形，边缘具密锯齿；花长于叶腋，单生或双生，白色、淡蓝色或紫红色，有腺毛；荚果卵圆形，膨胀下垂，幼时绿色，成熟后淡黄色，有腺毛，荚果有种子1-4颗；种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。

鹰嘴豆起源于新月沃地的中心地带（现今的土耳其、叙利亚、伊朗地区），来自土耳其东南部的C. reticulatum可能是这种驯化植物的野生祖先。最早的鹰嘴豆种子遗迹是在叙利亚和土耳其发现的，可追溯到公元前 7000 年左右。之后鹰嘴豆逐渐被引入地中海西部地区和亚洲，并于公元前2000年左右到达印度次大陆，非洲、美洲等地也进行了引种栽培。

鹰嘴豆为一年生草本或多年生攀缘草本。高1-2m，茎直立，多分枝，被白色腺毛。

鹰嘴豆托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿；叶具小叶7-17片，对生或互生，狭椭圆形，长7-17mm，宽3-10mm，边缘具密锯齿，两面被白色腺毛。