鹿药（Maianthemum japonicum (A. Gray) LaFrankie）是天门冬科舞鹤草属多年生草本植物。植株高达六十厘米；根状茎横走，有时具膨大结节；叶卵状椭圆形、椭圆形或长圆形，先端近短渐尖，两面疏被粗毛或近无毛；具短柄；圆锥花序有毛，花单生，白色；花被片分离或仅基部稍合生，长圆形或长圆状倒卵形，基部贴生花被片上，花药小；花柱与子房近等长；浆果近球形，成熟时红色；花期5-6月；果期8-9月。其根鹿好食，故名鹿药。

天门冬科舞鹤草属多年生草本植物。植株高达六十厘米；根状茎横走，多少圆柱状，粗6-10毫米，有时具膨大结节；茎中部以上或仅上部具粗伏毛，具4-9叶；叶纸质，卵状椭圆形、椭圆形或长圆形，长6-13（-15）厘米，宽3-7厘米，先端近短渐尖，两面疏生粗毛或近无毛，具短柄；圆锥花序长3-6厘米，有毛，具10-20余朵花；花单生，白色；花梗长2-6毫米；花被片分离或仅基部稍合生，长圆形或长圆状倒卵形，长约3毫米；雄蕊长-2-2.5毫米，基部贴生于花被片上，花药小；花柱长0.5-1毫米，与子房近等长，柱头几不裂；浆果近球形，直径5-6毫米，成熟时红色，具1-2颗种子；花期5-6月；果期8-9月。其根鹿好食，故名鹿药。

生于海拔900-1950米的高海拔山区林下荫湿处或岩缝中。多生长在林下、林缘、灌丛和水旁湿地等阴湿处。

产于中国黑龙江（东南部）、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃（东部）、贵州、四川（东部）、湖北、湖南、安徽、江苏、浙江（北部、泰顺（乌岩岭））、江西（北部至西部）和台湾等省地，在日本、朝鲜和俄罗斯远东地区也有分布。

鹿药耐寒，耐低温，喜阴，适宜湿润，忌强光直射，散射光下开花更好，对土壤条件要求不严，富含腐殖质、排水良好的中性至酸性土壤，宜生长在凉爽湿润气候的地方。中国辽宁地区一般温度在8-14℃时根茎出苗，种子具有休眠特性，需要低温解除其休眠。

鹿药在春秋季节分株繁殖。

鹿药种子吸水缓慢，需要72小时左右才能达到吸水饱和状态，种子吸水饱和时呈黄白色。鹿药种子具有休眠特性，并且萌发比较困难，需经过低温层积打破休眠。鹿药种子繁殖的最适条件为：成熟的鹿药种子拌3倍量湿砂，在4℃条件下经过140-150天低温层积处理，之后在20-25黑暗条件下，经过50-60天发芽，发芽率最高达到96.25%。已经萌发长根的鹿药种子在室温条件下需经过6-8个月的时间才能长出地上部分，且当年生长的幼苗非常弱小，地上部分仅长出1-2片真叶。

于5月初，从山野挖取带茎叶的鹿药植株，将鹿药根状茎切成长约3-7厘米的小段，在畦面上按行距15-30厘米开深6-15厘米的沟，在沟底按株距7-17厘米纵向排列，芽朝同一方向放好后覆土。

定植方法

播种后，翌年春季4下旬至5月上旬起苗移栽。幼苗起栽时，要防止伤害根茎，移栽前要进行选苗，选取无病虫害、无黑斑、无麻点、无损伤、色黄白、顶芽饱满、须根多的肥大根状茎。幼苗移栽后，用干草或针叶树叶盖上，以保持水分，减少杂草生长，促进根部生长发育。

田间管理

中耕除草：应本着勤除、除早、除小、除了的原则，及时进行人工除草，保持床面无杂草和土壤疏松。

摘蕾：形成花蕾时，除留结果做种子用外，开花前应及时摘除，使营养集中到根部，促进根的生长。

排灌：鹿药最忌积水，除要注意经常保持土壤湿润外，在多雨季节到来之前，要疏通畦沟以利排水。

采收加工

食用部分：采收鹿药的食用部分为地上部茎叶，一般在栽种后，第二个生育期采收。辽宁地区每年的采收时间为5月份，当地上植株达到10厘米以上时即可采收食用。储存方法多采用速冻或晾晒。

药用部分：采收加工鹿药一般栽种后的第3年秋季收获。当秋季地上部分枯萎后，选晴天、土壤比较干燥时收获。采挖时，先割去地上茎秆，用镐头挖起根状茎，抖去泥土，用清水洗去泥土，在日光下进行晾晒。

鹿药在野生环境中，病害很少。但在大面积人工栽培条件下，容易发生病虫害。

病害

为害症状：受害叶片呈褐色病斑，严重时叶片枯死。

防治方法：清除病株；用65％代森锌500倍液连续喷施2-3次。

为害症状：发病叶片有黄色圆形病斑，背后有黄色小粒。

防治方法：及时清除病株，并在穴内撒上生石灰，喷洒1-2次波美度的石硫合剂。根腐病，发病时根茎腐烂。还未找到好的防治方法，但做好排水防渍工作，有利于植株恢复生长。

虫害

危害鹿药的虫害主要有蛴螬和地老虎，危害部位为幼根。防治蛴螬，每公顷用85％的硫丹22.5-30千克，加750千克土搅拌，均匀地撒在植株附近的表土上，即可消灭。防治地老虎，每公顷用525克敌百虫加炒豆饼15千克做毒铒，均匀地撒在植株附近的表土上，可杀死其幼虫。

据《神农本草经》记载，有关鹿药内容：“时珍日：胡洽居士言：鹿食九种解毒之草，此其一也。或云即是菱葬，理亦近之。姑附以侯考访”。其具有活血消肿，祛风止痛的功效，主治跌打损伤，腰痛。

鹿药出自于《千金·食治》，性味“甘苦温，无毒”。具有补气益肾、祛风除湿和活血调经的功效，可用于治疗风湿骨痛、神经性头痛、乳腺炎、月经不调、痈疖肿毒和跌打损伤等病症。鹿药还有润肺养阴、健脾、祛痰止血和清肿解毒的作用，也可治疗咳嗽、崩漏、体虚、吐血、咽喉肿痛和疮毒等症。鹿药氨基酸含量丰富，并含有多种黄酮类化合物和皂苷类物质，其糖类化合物和脂肪含量低，尤其适合需要减肥和忌糖的人群，适宜做养生食材。《开宝本草》：“主风血，去诸冷，浸酒服之”。《本草经疏》：“鹿药，甘能益血，甘能入脾，甘温益阳气，故能主风血去诸冷而益老起阳也”。

鹿药可栽培供观赏花卉用。

鹿药可做野菜食用，属保健天然食品，口味鲜美，是中国东北林区山野菜资源的一个重要种类。氨基酸含量丰富，并含有多种黄酮类化合物和皂苷类物质，其糖类化合物和脂肪含量低，尤其适合需要减肥和忌糖的人群，适宜做养生食材。