麦片面包_以全麦面粉、即溶酵母粉为主料的美食

麦片面包

以全麦面粉、即溶酵母粉为主料的美食

麦片面包是一道面包类美食，以全麦面粉、即溶酵母粉等为原料，以盐、细砂糖等为调料，该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。

食材明细

即溶酵母粉 4克

水 125克

细砂糖 25克

盐 1小匙

奶粉 15克

水 65克

无盐黄油 10克

蛋白 15克

即食燕麦片 100克

做法

将中种面团的材料混合，揉成团，进行基础发酵约90分钟。

面团只要用手戳下去不会回弹即可，全麦面粉不可与一般的高粉比较，所以没有发到涨盆也不要以为没有发好。

将中种面团与主面团材料（除黄油外）混合，揉成具有延展性的面团。

再加入黄油，先慢速揉匀再转高速。

揉至扩展阶段即可。因为我用的是细全麦面包粉，所以延展性还不错，如果是那种粗全麦粉，只要揉至表面光滑即可。

将面团整好形，进行第二次发酵约60分钟，至两倍大。

分割成5份、整形，松弛10分钟。

将面团整成橄榄形。进行最后发酵约30分钟。

发酵好后，烤箱180预热10分钟。面包表面用剪刀斜45°剪开口子。

再撒上燕麦，放入预热好的烤箱中。烘烤约20分钟即可。

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最新修订时间：2022-01-12 00:17

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