麻叔谋，民间传说人物，卒年不详，隋朝官吏。
隋炀帝时期的开河督
都护，负责督造
大运河，但因吃人而臭名昭著。
史料记载
隋炀帝大业元年（605），征发民工百余万人，命将军麻叔谋开运河，自大梁至淮口，趁机贪墨，收宋襄公、宋偃王（疑宋偃王为徐偃王之误）鬼魂之贿，应允不伤害其坟墓，乃擅自改变开挖线路。又常蒸食民间小儿。后奸赃败露，被腰斩。
——《说郛·开河记》
《隋书·炀帝纪》载，大业元年营建东京，营显仁宫，皆载主持大臣姓名，而开通济渠（即运河）不载主持者。《通鉴》载主持者为尚书右丞皇甫议，非麻叔谋。《隋书》无麻叔谋传，他处亦不见麻叔谋其人，故疑其人其事为小说家虚构，不足信。
但颜师古《隋遗录》有麻叔谋。据此，则麻叔谋又实有其人。此书《隋书·经籍志》、《唐书·经籍志》未著录，始见于《宋书·经籍志》，又可怀疑为唐宋间伪讹之书，不足信。但历代《经籍志》失录，后代始出之书亦有，又未可断然否定为伪托。
唐昭宗时宗正少卿李匡文《资暇集》卷下有《非麻胡》条云：
文指当时民间称麻祜为麻胡系音讹；但麻祜为将军为开河者，性暴酷，与《开河记》又吻合，祜字叔谋乎？
主持大臣皇甫议官位在令·仆射·左丞之下，《隋书》无传，麻叔谋开河官职又在议下，《隋书》不见著录自不足怪。《隋书》炀帝时大将勇将常见者不过上十人，麻叔谋未入高品，自不著録。