麻城黑山羊主要是通过自繁自养、群选群育、长期定向选育发展形成的。麻城黑山羊原称青羊，后改称为福田河黑山羊，2002年经湖北省畜禽品种审定委员会审核确定正式命名为麻城黑山羊，并于2009年通过了国家畜禽遗传资源委员会的鉴定，人选国家畜禽遗传资源品种目录。

种羊（“土灰羊”、“麻羊”）中选择个体大、生长快、性情温驯的黑山羊留种而进行长期的自发选育而成。1982～1986年，麻城市福田河镇畜牧兽医站开展了品种资源的挖掘，扩大了生产群体，提名为“福田河黑山羊”；1987～1994年，湖北农学院刘长森教授一行利用大别山科技扶贫项目，开展了黑山羊的调查，加强了选种选配，使黑山羊的生产性能得以提高，主要生产性状、遗传性能趋于稳定，称为“麻城黑山羊”；1995～2001年，湖北省畜牧局大力支持和技术指导，进一步促进了麻城黑山羊的纯种扩繁和推广工作，并正式命名为“麻城黑山羊”，其各项生产性能都比原有的黑山羊大幅度提高。

麻城黑山羊中心产区为湖北省麻城市，麻城黑山羊产于鄂豫皖三省交界的大别山地区，数量10万多只；周边地区有4万多只，主要分布在与湖北交界的豫南地区。产区地处鄂东低中山丘陵区，平均海拔250m，年平均气温12.8~16.1℃，常年相对湿度70%~80%，年日照时间2036.7~2153.1h，年降水量1067~1475mm，无霜期230d，属大陆季风性气候过渡区，具有日照充足、雨量适中等气候特点。土壤以黄棕壤为主，主要牧草有杜鹃、胡枝子、白茅、黄背草、狗牙根、马唐等，农作物主要有水稻、麦类、棉花、油菜、花生、大豆、甘薯、玉米等，产区具有丰富的牧草和农作物秸秆资源，为山羊养殖提供了可靠的饲料保证。

黑山羊体质结实、结构匀称。全身被毛黑色，毛短贴身，有光泽，成年公羊背部毛长5～16cm。少数羊初生黑色，3～6月龄左右毛色变为黑黄，后又逐渐变黑。羊分有角、无角，无角羊头略长，近似马头；有角羊角粗壮，公羊角更粗，多呈弧形向后弯曲。耳较大一般向前稍下垂。公羊6月龄左右开始长髯，有的公羊髯一直连至胸前，母羊一般周岁左右长髯。成年公羊颈粗短、雄壮，母羊颈细长、清秀。头颈肩结合良好，前胸发达，后躯发育良好，背腰平直，四肢端正粗壮，蹄质坚实，乳房发达，有效乳头两个，有些羊还有两个副乳头，尾短上翘。

麻城黑山羊的平均初生重为公羊1.93kg，母羊1.75kg，哺乳期日增重公羊96g，母羊为91g断奶至6月龄期的日增重公羊为87g、母羊为70g，这表明麻城黑山羊断奶后仍然具有较快的生长速度。另据试验，断奶羔羊每日若补充混合精料0.2kg，则平均日增重可达152g，这充分表明该品种具有良好的育肥性能。周岁公母羊的体重一般分别为27.4kg和25.41kg，成年公母羊一般分别为37.0kg和36.8kg，大的公羊为76kg、母羊为68kg。

麻城黑山羊育肥性能好，在全年放牧的条件下，12月龄羊体重可达35kg，24月龄平均可达58kg，如适当补料可达75kg左右。据18只黑山羊的屠宰测定，周岁羊屠宰率为51.46%，净肉率为37.01%；2岁羊分别为52.52%和39.24%。黑山羊肌肉发达，颜色鲜红、膻味轻、肉嫩味美，营养丰富。麻城黑山羊皮张较大，厚薄均匀，有弹性。

麻城黑山羊性成熟早，较公、母羊一般在3月龄左右即表现出性行为，公羊5月龄，母羊4月龄达到性成熟，适配年龄母羊为8月龄，公羊为10月龄，母羊利用年限为4~5年，公羊3~4年。母羊发情周期约为20d，发情持续期为1.5~3d，产后发情一般为18~23d，妊娠期一般为149~150d，通常母羊在每年8月开始发情，发情旺季在9-11月份。麻城黑山羊母性好，泌乳能力强，正常情况下2年可产3胎，部分羊可达到1年产2胎。另对34窝初产母羊和94窝经产母羊产羔情况的统计分析，发现初产和经产母羊单胎平均产羔率分别为141.18%和219.15%。把麻城黑山羊产羔率与华中地区存栏数较多的南江黄羊和马头山羊进行比较，可知麻城黑山羊繁殖性能均高于南江黄羊和马头山羊，说明麻城黑山羊确实具有高繁殖力。

麻城黑山羊原称“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是从中心产区当地的土种羊（“土灰羊”、“麻羊”）中选择个体大、生长快、性情温驯的黑山羊留种而进行长期的自发选育而成。

麻城黑山羊具有个体大、生长快、屠宰率高、肉质好、繁殖力强等特点，是我省优良的肉皮兼用型地方山羊品种。据2001年底调查，中心产区共有成年黑山羊1.5万只，其中以麻城市福田河、木子店、盐田河等地数量较多，质量也较好。为了进一步加强黑山羊品种选育，2001年9月，在湖北省畜牧局直接指导和湖北省农科院畜牧兽医研究所提供技术支持，麻城市建设了大别山牛羊良种繁育场，进行麻城黑山羊的纯繁和选育提高。

黑山羊育肥性能好，在全年放牧的条件下，12月龄羊体重可达35kg，24月龄平均可达58kg，如适当补料可达75kg左右。据18只黑山羊的屠宰测定，周岁羊屠宰率为51.46%，净肉率为37.01%； 2岁羊分别为52.52%和39.24%。黑山羊肌肉发达，颜色鲜红、膻味轻、肉嫩味美，营养丰富。麻城黑山羊皮张较大，厚薄均匀，有弹性。

麻城黑山羊性成熟早，公母羊在3月龄左右即有性表现，公羊5月龄、母羊4月龄为性成熟年龄，适宜配种年龄母羊8月龄、公羊10月龄。母羊利用年限为4～5年，公羊3～4年。发情周期20d左右，持续期3～15d，产后发情一般为18～23d。常年可发情，但以春秋两季为多。怀孕期约为150d。据百只能繁母羊统计分析：初产羊75%产单羔，25%产双羔；经产母羊85%产双羔，10%产单羔，5%产多羔，最多可产5羔。

麻城黑山羊在产区多以“放牧+舍饲”方式饲养，即夏秋季节在山林草地和田头路边放牧或系牧，收牧后饮水；冬春季节或农忙时一般舍饲，在草架上放置作物秸秆或干草，任其采食。也有部分单纯放牧或舍饲养殖户。母羊很少补精料，仅在分娩后的几天饮用拌有精料的温盐水，羔羊多是自行吸乳、自然断奶。公、母羊混群饲养，但农产多会有意识地定期交换公羊。

黑山羊适应性、抵抗力均较强，常见的疾病主要是寄生虫和疮口，前者以每年定期驱虫防治，后者常以土法（油、醋、盐按一定比例混合）进行治疗。其他如传染病、难产、消化和呼吸道疾病很少发生。

肉用价值：麻城黑山羊育肥性能好，在全年放牧的条件下，周岁阉羊体重可达35千克，2岁平均58千克，如进行补料育肥可达75千克左右。12月龄屠宰率为51．6 %，净肉率为40 ．9%，骨肉1.1~3.88 ，2岁则分别为52.7%、42.5 %和4.47。其肉用性能良好，而且肉色 鲜红，结缔组织少，膻味轻，肉嫩味美，肌间脂肪分布均匀，营养丰富。

麻城黑山羊肉质细嫩，适于鲜食或制成腊肉。当地群众习惯喂肥大羯羊，一般要两周岁以上才屠宰 ，喂养的时间长，体重越大，产肉量和内脂肪越多。

其他价值：产乳性能：母羊哺乳期的产乳量为106．54 ±5.62千克，乳中常规营养成分含量均较高。产毛(绒)性能较差。