麻筒
福建具有独特风味的名点
仙游县生产麻筒历史悠久,是福建具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味的名点。
点心特色
糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料,经制作成冬瓜样的白果条后,油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”,若沾满炒芝麻,由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。
仙游县生产麻筒历史悠久,具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。
制作方法
制作方法是:先把糯米浸水24小时,然后淘净、凉干、粉碎,再加热水制成一个个小软粿,小软粿用水炖过,加入少量纯碱,再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止,接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条,白粿条油炸之后就成为蓼花胚了。蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了。如让蓼花胚沾满炒芝麻,那就成为麻筒了。
参考资料
最新修订时间:2023-08-09 17:06
目录
概述
点心特色
制作方法
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