麻酱豆角是夏季人们非常喜爱的菜品，清凉可口，消热解暑。做起来很简单，短时间即可完成。
做法
用料
鲜豆角500克。辅料
芝麻酱75克，食盐、蒜泥各少许。
制法
1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯熟（少放一点碱面，可保持豆角鲜嫩、翠绿），捞出晾凉。
2.麻酱放入碗内，混入食盐和75克凉开水（分几次搅拌加入），搅拌成稠糊状。
3.将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。食时盛盘内上桌，随意佐食。
菜品特色
脆、嫩、香，利口。
做法二
主料
长豆角 半斤
辅料
麻酱 适量
盐 少许
味精 适量
蒜末 少许
方法
1、将成豆角洗净，切成小段。
2、烧一锅热水，水开之后下入豆角段。
3、将炤熟的豆角过凉水，等豆角凉透，控
干豆角水分，放入小盆中。
4、豆角中加入蒜末，备用。
5、在加入盐、味精、调好的麻酱。
6、将所有材料搅拌均匀，装入盘中，抓住夏天尾巴的麻酱豆角就做好了。
做法三
材料：长豆角（也叫虹豆）250g，芝麻酱两大勺，蒜泥一大勺，盐1g
做法：
1、长豆角洗净切4-5厘米的段。
2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀。
3、锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟。
4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。
5、豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下。
营养价值
营养丰富