《中国牛业科学》创刊于1975年，是由中华人民共和国教育部主管，西北农林科技大学、中国畜牧兽医学会养牛学分会、中国良种黄牛育种委员会主办的学术期刊。

1975年，《中国良种黄牛》创刊。

1986年，《中国良种黄牛》更名为《中国黄牛》。

1989年，《中国黄牛》更名为《黄牛杂志》。

1998年，该刊刊期由季刊改为双月刊。

2006年，《黄牛杂志》更名为《中国牛业科学》。

2014年12月，该刊成为中国原国家新闻出版广电总局第一批认定学术期刊。

2019年7月1日，《中国牛业科学》实行网上在线系统投稿。

《中国牛业科学》主要栏目有科学试验、综述、调查研究、专论、科技转化、牛产业发展研究及对策、环境保护、疫病防治及保健、饲料营养及管理、奶（肉）安全生产及品质检测、生物技术、教学园地等。

《中国牛业科学》主要刊登黄牛、奶牛、肉牛、水牛等各类牛种的繁殖育种，保健及疾病防治，牛的饲料、饲养管理，牛的养殖环境（牧场）建设、保护及养殖过程中的机械设施，牛奶（肉）加工，牛奶（肉）质量安全和品质检测以及与之相关的交叉学科在牛方面的研究成果。

据2020年3月《中国牛业科学》官网显示，《中国牛业科学》编委会有编委53人、顾问5人。

据2020年3月23日中国知网显示，《中国牛业科学》共出版文献6877篇。

据2020年3月23日万方数据知识服务平台显示，《中国牛业科学》共载文4050篇、基金论文量为1262篇。

《中国牛业科学》是北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（1992第一版，1996年第二版）、全国中文畜牧学核心期刊，被中国知网、万方数据等数据库收录。

据2020年3月23日中国知网显示，《中国牛业科学》总被下载421951次、总被引18887次，（2019版）复合影响因子为0.332、（2019版）综合影响因子为0.238。

据2020年3月23日万方数据知识服务平台显示，《中国牛业科学》被引量为12380次、下载量为70798次；据2017年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，该刊影响因子为0.37（畜牧、兽医科学刊均影响因子为0.36），在全部统计源期刊（6670种）中排第4315名。

《中国牛业科学》是Caj-cd规范获奖期刊，曾获得获得陕西省优秀科技期刊奖，全国畜牧兽医优秀期刊一、二等奖。

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