黄牛椒，因外形似武隆闻名的黄牛的角而得名，又名牛角椒。经泡制加工后，以颜色鲜红、皮厚、味香、脂多、辣味适中闻名中外。武隆黄牛椒在西南地区有较高知名度，并出口香港地区。武隆黄牛椒主要产地为武隆县仙女山和仙女湖一带。
进入20世纪70年代中后期，由于武隆实施“烟草农业”，黄牛椒产量急剧下降，这时的牛角椒仅限于自产自销，大部分留作食用，在市场上已不多见。2007年国家加大农业扶持和武隆县农委实施“特色效益农业”，产量逐步恢复，并恢复出口香港地区，种植面积也维持在3000-5000亩，但由于受制武隆没有辣椒加工企业，全靠鲜销，市场价格不稳定，好一年孬一年，辣椒贱价伤农。2013年武隆招商引资重庆仙女湖食品开发有限公司，在武隆就地对黄牛椒进行深加工，培育出“仙女红”武隆黄牛椒品牌。随着县委、县政府从”烟草农业“逐步向”旅游兴县“、”特色效益农业兴县“的调整，黄牛椒种植逐步成为武隆农业支柱产业之一，正在形成”公司+基地+示范户+农户“的农业产业化经营模式。
武隆县，地处
重庆东南部乌江下游，东连彭水，西邻涪陵、南川，北接丰都，南界
贵州道真，全县幅员面积2901.3平方公里，人口40万，县政府驻地巷口镇。武隆处在北纬30度，有神奇地貌和自然资源，武隆地貌奇特，旅游资源得天独厚，既有丰富多彩的自然风光，又有意义独具的人文景观。特别是武隆仙女山和仙女湖一带，特别适合黄牛椒种植，同时，该区域种植历史悠久，农民在长期的
生产过程中，积累了丰富的经验。解放初长期的出口历史也在中国及国际上创造了品牌效应，武隆黄牛椒生产具有得天独厚的优势。现武隆将主要产业投注于
旅游与现代农业，民生经济较数年前有较大改善，现为渝东南地区成长最快的一个县。辣椒正在成为全县农业支柱产业。