黄骅梭子蟹，河北省黄骅市特产，全国农产品地理标志。

黄骅梭子蟹蟹肉洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美；尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。

黄骅梭子蟹，头胸甲呈梭形，与其他海域的三疣梭子蟹品种相比较，甲宽和甲厚较大；背部为淡青色，后缘和后侧呈紫色，无灰白色斑点分布，腹部均为灰白色；螯部发达，长节呈棱柱状，内缘具钝齿，螯足背面紫色，具灰白色斑点；前3对步足蓝色，指节紫色，第4步足拿节和指节扁平、宽薄；肝胰腺色泽为橙红色。

黄骅梭子蟹营养成分丰富，富含蛋白质、半微量元素铁、微量元素硒、多种氨基酸等。据测定，黄骅梭子蟹蛋白质≥17.0克/100克；胆固醇含量≤150毫克/100克；铁元素含量≥5.0毫克/100克；硒元素含量≥170微克/100克；氨基酸总量≥14.0克/100克，其中呈味性氨基酸含量最高，谷氨酸含量≥2.0克/100克，丙氨酸含量≥0.8克/100克，甘氨酸含量≥0.80克/100克，天门冬氨酸含量≥1.35克/100克，呈味氨基酸含量占总氨基酸含量的30.0%以上。具有高蛋白质、低胆固醇、富铁、富硒、高呈味性氨基酸含量的显著特点。

黄骅市地处河北平原东部，渤海湾西岸，主要为平原地貌和海岸地貌。内陆地貌由于受河流冲击，造成河湖相沉积不均及海相沉积不均。海岸地貌是海侵又转化为海退以后逐渐形成的，属于淤积型泥质海岸，特征是海岸平坦宽阔，上有贝壳堤、沼泽堤、海滩，组成物质以淤泥，粉砂为主。

黄骅市所在地区属暖温带滨海半温润大陆性季风气候，具有四季分明、寒暑适中的特点。年日照时数2877小时，年平均气温10.8℃，海水盐度为25～33，pH值变化范围为8.2～8.6，海水透明度平均在0.4～1米，海水潮汐为规则的半日潮型。

黄骅所辖海区是三疣梭子蟹传统渔场，是渤海三疣梭子蟹重要的索饵场、产卵场和越冬场，也是多种浮游动植物生活聚集区，现已查明的浮游生物约50余种，底栖生物多达180余种。四周有5000公顷盐场，水生动植物繁多，有丰富的卤虫资源，是珍贵的天然活体饵料库，是我国北方海水鱼、虾、蟹、贝理想的繁育场所。丰富的自然资源为三疣梭子蟹的生存与繁育提供了优越的条件。

黄骅渔业历史悠久，自古有“便鱼盐之利”、“鱼盐雄天下”之称。

2007年底，黄骅市共发展水产育苗企业88家，育苗总水体达120000立方米，先后建成省级三疣梭子蟹原种场、渤海资源增养殖基地等。

2015年，河北省黄骅海水原良种繁育中心通过国家级三疣梭子蟹原种场资格验收。

2016年，黄骅成立梭子蟹养殖专业合作社。

2008年，黄骅市年产蟹苗（三疣梭子蟹、河蟹）2万公斤，产品远销辽宁、山东、天津、福建、浙江等十几个省（市）和地区。

截至2017年底，黄骅市梭子蟹总保护规模为7400公顷。

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“黄骅梭子蟹”实施农产品地理标志登记保护。

2023年8月1日，国家知识产权局发布批准对黄骅梭子蟹等产品实施地理标志产品保护的公告。

黄骅市位于河北省沧州市东部渤海沿岸，境内交通发达，有河北省东出西联的出海口和桥头堡之称，拥有长达55千米的海岸线。黄骅市的海洋渔业资源都集中在最东部的南排河镇，该镇辖21个渔业村，总人口5万人，镇域南北狭长，全镇总面105.7平方千米，是河北省著名渔区。南排河镇位于环渤海经济圈的中心位置，东临渤海，北依京津，南接黄骅大港，海防公路贯穿全境，海陆交通发达，是环渤海区域的海洋资源大镇。独具魅力的淤泥质海滩孕育了三疣梭子蟹、中国对虾等美味海珍品。黄骅梭子蟹农产品地理标志地域保护范围为：南排河镇的21个渔业村（岐口、东高头、西高头、张巨河、前唐堡、后唐堡、沈家堡、李家堡、排河、赵家堡、贾家堡、刘家堡、前范、后范、季家堡、关家堡、大辛堡、小辛堡、前徐、后徐、辛立灶）的陆上养殖池及沿岸开发的滩涂养殖池，经纬度为北纬38°21′29″至38°39′11″；东经117°28′14″至117°46′36″。

①产地环境执行《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》GB/T18407.4-2001；②渔业水质执行《渔业水质标准》GB11607-89以及《无公害食品海水养殖水质》NY5052-2001；③《无公害食品水产品中渔药残留限量》NY5070-2002；④《无公害食品渔用药物使用准则》NY5071-2002；⑤《无公害食品渔用配合饲料安全限量》NY5072-2002；⑥《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073-2006。

（1）黄骅梭子蟹亲蟹来源

①海捕亲蟹a上一年10月中旬：在三疣梭子蟹渤海越冬场（36、37、50海区）采捕全甲宽16厘米以上交尾雌蟹作为亲蟹，移至原种室内保种池进行越冬保种，本年度可用于生产苗种。b每年4月上旬：在三疣梭子蟹渤海产卵场（35海区）采捕全甲宽16厘米以上的交尾雌蟹移至亲本培育池，进行抱卵前培育，抱卵后用于苗种繁育。c每年4月下旬：在三疣梭子蟹渤海产卵场（34海区）采捕全甲宽16厘米以上的抱卵雌蟹，直接用于苗种繁育。②养殖池亲蟹：每年11月初，在保护区内的养殖池中筛选亲蟹，要求筛选的亲蟹的父本和母本均为在上述海域采捕的野生蟹或其子代。以上两种来源的亲蟹均需严格参照以下筛选标准：外形性状：头胸甲呈梭形，背部为淡青色，后缘和后侧呈紫色，无灰白色斑点分布，腹部均为灰白色；螯部发达，长节呈棱柱状，内缘具钝齿，螯足背面紫色，具灰白色斑点；前3对步足蓝色，指节紫色，第4步足拿节和指节扁平、宽薄；背面除指节外具灰白色斑点，腹部扁平，雌蟹腹部呈圆形。可数性状：头胸甲表面有3个显著地疣状隆起，1个在胃区，2个在心区，头胸甲两前侧缘各具有9个锯状齿，第9齿特别长大。额缘具有4枚小齿，额部两侧有1对能转动的带柄复眼。雄足5对。可量性状：三疣梭子蟹全甲宽与体重（湿重）的关系符合W=0.054L3，W为体重（湿重），L为全甲宽。寄生虫镜检指标：先以肉眼按照外观要求检查所有亲蟹，剔除不合格者，并从中随机抽取三只，分别取其肌肉和性腺组织封片，进行显微镜检查，以确定该批亲蟹是否带有微孢子虫。只要发现微孢子虫，即判定该批次亲蟹不合格。

（2）黄骅梭子蟹苗种繁育技术操作规程按照不同阶段分为亲蟹抱卵前培育、抱卵亲蟹培育、幼体培育及蟹苗出池运输等四个部分，根据不同发育阶段，调整密度、温度、饵料种类及投喂方法等。①亲蟹培育：抱卵前亲蟹密度为5只/平方米，抱卵后控制在3只/平方米以下，水温18℃～22℃。饵料以贝类、沙蚕等优质鲜活饵料为主，按照亲蟹体重5%～10%足量投喂。底部沙层7-15天左右消毒一次。②幼体培育：幼体密度控制在2×104～4×104尾/立方米，水温20℃～25℃，逐渐升温，日温差不超过1℃。I期幼蟹后自然降低水温，与室外水温一致。Z1投喂单胞藻和轮虫，Z2～Z4期投喂轮虫和卤虫幼体，大眼幼体和幼蟹投喂卤虫成体等，搭配部分配合饲料，日投喂6～8次。培育用水经过沉淀、过滤处理，盐度25～32，pH值7.8～8.6，连续充氧，溶氧不低于5毫克/升；日换水量30%～100%。③病害防治：常用0.3毫克/升季铵盐络合碘（季铵盐含量50%）和0.2～0.5毫克/升的聚维酮碘（有效碘1.0%）预防细菌性疾病；用2～10毫克/升的乙二胺四乙酸二钠盐（E天TA）预防重金属离子中毒病。药物的防治遵循NY5071要求。④苗种出池：苗种规格2.4×104～1.6×104尾/k克时（Ⅱ期幼蟹）出池。苗种应符合以下特征：个体完整，健壮，活力强；大小均匀，体表光滑，无附着物，无杂质；不携带任何病毒。

（3）黄骅梭子蟹养殖技术操作规程在室外养成池塘（土池，池深2.0米，水深1.5米，泥砂质）进行。主要分为清池消毒、肥水、放苗、养成管理、病害防治、收捕等六部分。分述如下：①清池消毒：清除池底过厚淤泥，使用50-60毫克/升漂白粉消毒。②肥水：放苗前15天左右，用60目筛绢过滤进水30～50厘米，施无机肥培养基础饵料（二铵、尿素2～4毫克/升，磷酸二氢钾0.2～0.4毫克/升；或使用发酵有机肥挂袋肥水），透明度30～40厘米，盐度22～40，pH值7.8～8.7，氨氮0.5毫克/升以下，溶解氧5.0毫克/升以上。③放苗：水温18℃以上放苗。注意养殖池水与苗种池温差应在5℃以内，盐度差小于5。选择晴好无风天气放苗。放养密度2×104～3×104尾/公顷。④养殖管理：前期添加水至满池，中、后期适当换水，不定期使用微生态制剂和水质改良剂，保持良好水质指标。投饵以贝类、杂鱼等新鲜动物性饲料为主，不同生长阶段调整投饵量，日投饵2-3次。早晚巡塘，观察摄食、生长、蜕壳及活动情况；7天左右测量一次生长情况。⑤病害防治：以防为主，重点做好前期清淤消毒、水质调控、底质改良等工作。一旦发病，对症投药，用药严格执行NY5071要求。成蟹收捕：8月中下旬进入自然交配过程，9月达交配高峰。高峰过后将雄蟹尽快出池，雌蟹继续培育，10月中旬移至原种室内保种池越冬。⑥出池方法：出池可抄网捞取，铁耙子翻掘或放水后干池捕捉。出池的梭子蟹用橡皮圈绑住螯足装箱运输，挑选适宜规格的成蟹作为亲蟹进行培育。⑦销售产品：销售需经是农业局检验员检验，并建立无公害销售档案方可销售。检查监督外来渔车确保储运过程中不使用禁用药物，以保证本中心健康无公害水产品之美誉。

（1）标志使用人：凡在黄骅梭子蟹地理标志保护地域范围内的生产经营者均可使用黄骅梭子蟹地理标志，但必须向黄骅市水产技术推广站提出申请，填写规范的《农产品地理标志使用申请书》，同时提供生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件，经黄骅市水产技术推广站审查合格并签订《农产品地理标志使用协议》后方可使用黄骅梭子蟹地理标志。

（2）地理标志的标注：标志使用人在产品包装上统一使用农产品地理标志图案，标注“黄骅梭子蟹”字样和产地等商品信息。