黎质出生在平定府符美县（今平定省符美县）。越南爆发西山起义之后，黎质前去投奔西山军，因能征善战而逐渐升为都督。司隶
黎忠爱其才，把女儿黎氏瑳嫁给了黎质。黎质在西山军中骁勇善战，旧阮军每与交战，多为所败。
1795年，西山朝发生内乱，武文勇杀死专权的太师
裴得宣。此后武文勇与另一位将军陈光耀又发生内讧。黎质看到西山朝的衰败，多次劝说黎忠投奔旧阮，但黎忠一直犹豫不决。于是黎质在1797年阮福映北伐期间，同延庆城的旧阮先锋营阮文性私下勾结，欲绑架黎忠献归仁城投降。阮福映认为黎质为人狡猾，对此半信半疑。因此黎质的计谋失败。而黎忠后来也知道了这件事，斥责了黎质，黎质不敢再轻举妄动。翌年，归仁城的孝公阮宝欲献城投降，但遭景盛帝阮光缵的杀害，这就是小朝之变。阮光缵怀疑黎忠也参与了密谋，将黎忠逮捕杀害；又派人去逮捕黎质，黎质用毒酒杀死了一名与自己长得相像的仆人，让阮光缵以为自己自杀身亡，自己则躲了起来。这不仅蒙骗了阮光缵，连黎质的亲生母亲陶氏都被骗了，痛哭失声。黎质得以躲过西山朝的追杀，携母亲妻小逃往茶同山（在今广义省）隐居。待风声过后，黎质投奔西山朝归仁的总管黎文清，受到黎文清的器重。
1799年阮福映率大军攻打归仁的时候，黎质率其部众百余人投奔旧阮的武性。阮福映命武性将黎质的家眷接到嘉定（今胡志明市）。黎质在此次攻打归仁城中立下大功，他得到了守将阮文应逃跑的情报，在途中截击，大破之。归仁镇守黎文清、尚书阮太朴献城投降。
阮福映改归仁城为平定城，拣选三县军设置御林军五屯，以黎质为左屯都统制，为武性部将。
1800年，西山朝派陈光耀、武文勇围攻归仁。武性认为黎质是新附之将，对其不信任，派黎质率部回嘉定待命。翌年随阮福映北上支援，黎质皆死战。御林军右屯都统制徐文昭本是西山朝降将，此时趁机率部投奔西山朝。这使黎质非常不安，欲向阮福映辩解，说明自己的忠诚。但阮福映却说徐文昭的叛逃可能是思乡心切的缘故，并说自己对黎质绝对信任，还命人厚赐黎质的家属。黎质非常感动。
1801年，西山朝参督范文恬攻破富安，欲切断旧阮的粮饷供应。黎质奉命征讨，大破范文恬于会安。同年阮福映率军攻打富春（今顺化），黎质与
黎文悦为先锋。西山朝驸马范文治据山顽抗，黎文悦采纳黎质的建议，从背后袭击西山军，迫使范文治逃跑。景盛帝阮光缵向北逃跑。阮福映命黎质率步兵、阮文张率水兵追击，至南布政之地，阮光缵已渡江逃跑，二人只得班师而归。有人告发黎质鸣鼓徐行，导致了阮光缵的逃脱，但阮福映不信。而此时西山朝的陈光耀、武文勇正在围攻归仁，得知富春失守，遣司寇定率军回援。黎质、黎文悦在中途截击，司寇定大败，逃往哀牢，旋即死去。其部将黎文慈投降。黎文慈是黎质妻子的长兄，黎质尽数收编了被俘和投降的西山军，势力得到壮大。黎质、黎文悦、宋曰福又率军援归仁，途中大破西山军于广义。在这次战斗中，黎质与黎文悦成为好友，黎文悦对黎质言听计从。阮福映对二人成为好友甚为高兴，希望他们协力效忠于自己。同年秋，黎质被封为郡公。
1802年，黎质升钦差掌后军、平西将军，与黎文悦率步兵讨伐西山朝，擒阮光缵而归。阮福映登基称帝，改元嘉隆，建立阮朝。阮朝的老将邓陈常等人对新附之将黎质成为平西将军颇有异议，但嘉隆帝不以为然。1803年，黎质与范文仁、阮文谦负责营造顺化皇城。1810年，北城总镇阮文诚为奔母丧而辞职。阮黄德成为新的总镇。黎质为协总镇、范如登为参协总镇。在任期间曾镇压北城的叛乱。1818年被任命为北城总镇。黎质请求辞职，但不准。
1826年，黎质之母陶氏死去，黎质辞职回乡奔丧。明命帝以协总镇阮文慎代其总镇之职，黎质仍掌后军，回乡奔丧。同年黎质也逝世，明命帝辍朝三日悼之，厚赐财帛，追赠少傅，谥忠毅。1836年，吏部左侍郎黎伯秀追参黎质生前言行不道、不臣，并拟定其死罪六条、大罪十条。明命帝准奏，命平富总督武春谨夷平黎质墓，在墓的原址上竖立石碑，上书“奸臣黎质伏法处”。其谥号和官爵被剥夺，家产被籍没。其妻黎氏瑳，子黎瑾、黎张、黎常、黎骑等皆斩首处死。