材料：
牛扒4块、蛋1只、
柠檬1个、
面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、
牛油1汤匙、腌料：
洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、
面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)
4、蛋分开蛋白及
蛋黄，然后压碎备用；
柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。
5、薯茸加入
牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在
牛扒旁，即成。
刀叉：正规的
西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的
刀叉一般横向放在用餐者正前方。
餐匙：个头较大的叫餐匙，通常放在用餐者右册最外端。另一个较小的餐匙叫甜品匙，一般情况下，应横向摆放在甜品
刀叉正上方。
干杯：正规的
西餐中，祝酒干杯只用香摈酒，应先饮去一半的杯中酒，绝不能以葡萄酒或啤酒充数。
菜序：
开胃菜、
面包、汤、主菜、
点心、
甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
烧烤之前将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟。
牛扒洗干净，正背面均匀涂上适量的嫩肉粉，然后用力将黑胡椒（粉）压进牛扒两边。将
牛油放在汤盆内加热融化，加入
柠檬汁、蒜茸和汤料并搅拌均匀。等炉火处于中火和猛火之间时，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的
牛扒放在烤网上，盖上炉盖。
牛扒正反面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛扒上切纹并不断涂抹
柠檬汁。最后，将剩下的
柠檬汁加热打芡淋在
牛扒上。