黑米酿藕是以莲藕、黑米为主料的菜品。

主料：莲藕1000克，黑米100克。

调料：砂糖50克。

第一步、黑米洗净，提前一天泡好备用。

第二步、藕洗净去皮，切开一头，露出内孔，把泡洗好的黑米灌入藕孔里，尽量压实，放入蒸锅中蒸约40分钟取出。

第三步、晾凉后切成片，摆在盘里，撒上白糖即可食用。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。