黑小麦为禾本科。属一年生草本，杆直立，叶片扁平，长5~30厘米，宽5~8毫米。
穗状花序顶生，紧密，长5~12厘米，宽10毫米，穗约长15毫米，含2~3小花，下部小花结实，顶生小花不育，颖果。属于禾本科一年生栽培谷物。
黑小麦是一种温带长日照植物，适应范围较广，自北纬17°～50°，从平原到海拔约4000m的高原（如中国西藏、新疆高原地区）均有种植。受气候及地理条件等客观因素的影响，河南省滑县为国际、国内上公认的优质小麦产区“黄金优麦区”,素有“豫北粮仓”之称。“
黑金2号”黑小麦由河南省滑县萝卜哥基地独家培育成功并大面积种植。
黑小麦含有丰富的蛋白质含量16.32%，比白小麦高出33.3%~75%,淀粉，脂肪，维生素B1、B2和维A、维E，
胡萝卜素，大量膳食纤维高达4.6%，人体必需的氨基酸
异亮氨酸、赖氨酸、
苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸等多种组氨酸。其中有“脑黄金”之称的EPA和DHA约占脂肪酸含量的10%，及人体必需的脂肪酸和亚油酸。另含各种微量元素钙、磷、钾、镁、硒及稀有微量元素PP典，黑色素，丰富天然黄铜类化合物、
植物甾醇、生物碱，强心苷等活性物质。 1、黑色素。科学研究表明，食品颜色越深，营养就越丰富，黑小麦色素属于花色苷化合物，是天然的黄酮类化合物，具有抗肿瘤、过敏、防治血管破裂及解除平滑肌痉挛等功能。2、有机铭(三价铭)。具有激活胰岛素、使食用糖的转化多和，明显控制血糖升高。3、丰富的
不饱和脂肪酸。对促进机体正常发育，维持组织器官正常功能，防止动脉粥样硬化，抑制动脉血栓形成，能够有效减少辐射对成年人的危害以及孕妇怕受到的辐射危害，可通过食用黑小麦预防。