黑麦芽_啤酒大麦芽的一种

黑麦芽

啤酒大麦芽的一种

黑麦芽具有苦咖啡香味。黑麦芽是啤酒大麦芽的一种，又称特色麦芽。黑麦芽是生产黑啤酒的主要辅料，黑麦芽的国标色度是大于130EBC。由于市场需求量比较少，采用新工艺生产的黑麦芽其色度达到1350EBC，为啤酒厂生产黑啤酒节省了将近50%的黑麦芽用量。

黑麦芽是经过特种麦芽焙炒炉高温焙炒出来的，技术要求非常高，温度过高时很难控制，如果控制不好，会出现，不下色，燃烧、碳化等情况。

参考资料

最新修订时间：2022-01-10 23:28

条目作者

概述

参考资料