鼎边趖_以米粉为主料制作的菜品

鼎边趖

以米粉为主料制作的菜品

鼎边趖是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。产自福建漳州。流行于福建、台湾等地。于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。

原料

在来米粉1杯，水200毫升，肉丝40克，虾米1大匙，笋片1/4支，金针8条，湿木耳2朵，芹菜(切丝)2株，盐1茶匙，酒1茶匙，汤头1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1/2茶匙。

制法

1、粉浆料调匀后，煮锅中加2杯水煮沸改中火。

2、粉浆沿锅边慢慢淋下成片状，稍凝结时可用锅铲挑起面片并卷成圆卷状，用锅铲在锅中即可切段取出。

3、另将煮锅洗净炒香虾米，再加入汤头煮开。

4、将氽烫过的肉丝等菜料加入，煮开后将面皮放入稍煮即可盛碗。

5、盛碗后表面撒些蒜酥与白胡椒粉食用。

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最新修订时间：2022-01-02 19:03

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