牛蒡梗是一种药用种子，其名为牛蒡子、大力子、俗称鼠粘子或老鼠愁。

本品为菊科植物，多生于田野、荒坡、田埂、路旁、沟边。药用功效为疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒。可治疗风热感冒、咽喉肿痛，颜面丹毒、流行性腮腺、疹出不快、音哑、痈肿疮毒。食用其叶柄而称牛蒡梗，煮熟后匹成细丝状、切段凉拌、炒肉均为上等佳肴。据有关报道，现已有先行者正在研究开发其根茎食用价值甚高，已有人在收购，推向市场