龙井竹荪_以干竹荪为主料制作的菜品

龙井竹荪

以干竹荪为主料制作的菜品

龙井竹荪是一道美食。主要原料：干竹荪16个。配料：鱼茸100克，豌豆32粒，水发发菜少许，熟火腿末少许、油菜末少许，豆苗少许，鸡蛋清2个。

菜品特色

清淡美味。

做法

调料

料酒10克，精盐1.99克，干玉米粉10克，清汤1250克，熟猪油5克。

制作

2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中，在茎部根上撒些干玉米粉。

3.将鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中，加入炒酒、精盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。

4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。按以上方法做16个，上屉蒸熟，取出，放在海碗内。

5.另坐锅，注入清汤，烧开后撇去浮沫，加入料酒、精盐，浇在海碗内即成。

营养价值

竹荪营养分析：

竹荪适合人群：

一般人群均可食用

1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；

2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪食疗作用：

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

参考资料

最新修订时间：2022-04-21 15:55

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概述

菜品特色

做法

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