龙凤柔情是一道传统的名菜，满汉全席菜谱之一。将
鱼和
鸡分别寓意龙与凤，菜谱美观大方，香嫩可口，色泽晶莹剔透。主要食材有
鸡肉、桂鱼肉、豆苗、鸡蛋清等。
调料：料酒15克，精盐1.5克，
鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，
鸡油10克。
1.将鱼肉剔去皮，将
鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个
鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。