龙硐泡鸭蛋_四川省富顺县龙万乡的特产

龙硐泡鸭蛋

四川省富顺县龙万乡的特产

龙硐泡鸭蛋，四川省自贡市富顺县龙万乡的特产。

农户每年在春节前都有腌腊肉的传统习惯，把腌腊肉的盐水，用土坛子装起来备用。放入鸭蛋之前，最重要的是加入白酒，白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来，放白酒的数量也很关键，可按每10公斤鸭蛋加入60度白酒1公斤。

泡制时将鸭蛋洗干净晾干，放入坛中密封浸泡约30天左右，即可成熟入味，放入锅中蒸煮熟即可食用。

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最新修订时间：2024-06-30 21:20

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