龙穿凤翅
以竹节虾、鸡中翅为主料的菜品
龙穿凤翅是一款以竹节虾、鸡中翅等为主要原料制作而成的粤菜,具有香而不辣的口感。
所需食材
主要原料有竹节虾2只、面包2小片、起骨鸡中翅2只、青红椒粒少量、香炸生粉1茶匙、盐少许、胡椒、味精少许、香脆椒适量、孜然粉少许等。
制作方法
1、用盐半茶匙、胡椒少许把鸡中翅腌约3分钟。
2、把竹节虾剥掉虾身部分的壳,用小量盐和味精略腌一下,再把鸡中翅从虾尾穿入,套在中间。
3、放较多的油,油热后把捞过香炸生粉的“翅虾”放在锅中炸至黄金色,时间约10分钟。
4、在“翅虾”上加上黄飞红香脆椒适量、孜然粉少许、胡椒和盐少许略为拌炒即起锅。
5、油热后爆一下彩椒,然后加入莴笋丝和生鱼丝爆炒,然后用生粉兑水勾芡即可起锅。
6、用包心菜剪成小圆兜并放上配菜(或沙拉),然后把“翅虾”放在烤过的面包片上即可。
注意事项
1、以莴笋丝炒生鱼丝,加上彩椒丝爆炒,作为爽口配菜,否则配以杂果沙拉也可。
2、购买的时候要考虑虾与鸡中翅的尺寸要吻合,竹节虾需要大只的,而鸡中翅则相对买小一些。
3、要做到香而不辣,要控制一下拌炒香脆椒的时间。
参考资料
最新修订时间:2022-06-20 22:36
目录
概述
所需食材
制作方法
参考资料