龟糕又叫
红龟粿，是福建地区传统糕类美食，因其压制龟纹，而与手工艺结缘。压制龟纹的器具叫龟糕印，龟糕印的刻制是专门的手艺，属于祭品。
把馅料搓成圆球，
糯米粉也搓成差不多大小，用手掌压平，包入馅料。合口的时候把一点的
糯米粉拿掉，确保均匀。
在模里抹均油，把裹好的粉团和馅料放到模里压均，敲打出来就是一个
红龟了。
在局口街的一条老巷里，有一处手工雕刻龟糕印的地方，店很小，既是门店也是工作室，小店没有招牌，七八平米的房间里摆放着大大小小的龟糕印成品、半成品和原料。店主是个四十开外的中年人，他就是潘家龟糕印手工雕刻技艺的第五代传人--潘海员。