西拉是一个古老的葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。

关于它的起源，充满一些神秘色彩。世界上有超过一半的西拉种植于法国，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“西拉”源自中东叙利亚；“西拉”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。

果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。

原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。中国在80年代引进试栽，山东、新疆、宁夏等地种植。

1 栽植密度与整形

选择‘贝达’为砧木的苗木栽植, 株行距以0.5 m×3.0 m或1 m×3 m (双株) 为宜。宜采用单壁篱架或改良篱壁架, 架高1.8 m。树形采用预备蔓式龙干形。

定植后的幼树, 第一年冬剪时, 主蔓剪留长度以架高与成熟度为依据, 剪留当年成熟长度的2/3, 或剪留到成熟部分上数的第2或第3个芽眼。以后冬剪壮蔓剪留1.5 m, 弱蔓剪留3个饱满芽。结果母枝采取中短梢混合修剪。冬剪后防寒。第二年出土上架时, 将长蔓引向篱架第一道拉线上, 并顺拉线水平引缚 (绑蔓) 。在此蔓结果的同时, 在基部保留1个备用梢, 当年成熟二三个芽即可。短蔓培养成下年结果的预备蔓, 节间短时可培养单蔓, 节间长时需培养双蔓。双蔓间每年交替更新1次, 循环往复。双株栽植应轮换结果。

2 新梢管理

1 抹芽定梢

萌芽后, 结果蔓基部保留1个备用梢, 去掉第一道拉线下的其他萌芽, 保留线上的萌芽, 去掉无果的和多生芽, 每节上保留1个果枝即可。更新蔓或备用梢上发出的芽保留二三个, 当新梢伸长可绑到第一道线上时, 视节间长度保留一二个, 其余剪除。

2 摘心与副梢管理

当大部分新梢长到第二道拉线时, 用尼龙线缠绕固定或用绑梢器固定新梢;新梢长到第三道线时同样固定新梢。新梢超过顶线时摘心。副梢可采取下列两种方法处理:一次副梢, 顶端二三个副梢保留三四个叶摘心, 其余副梢保留2片叶摘心;二次副梢, 顶端保留1片叶反复摘心, 其余保留1片叶绝后摘心。

3 花果管理

在花前半个月左右疏花序, 健壮果枝留2个花序, 中庸枝留1个花序, 细弱枝不留花序。

4 肥水管理

以施有机肥及生物肥为主, 每年果实采收后或春天萌芽前, 666.7 m2施有机肥5 000 kg, 并加适量生物肥;生长季进行冲施肥。萌芽前、花前7~10 d灌透水, 果实膨大期10 d左右灌水1次, 着色期10~15 d灌小水1次。采前1周左右停止灌水。

5 病虫害防治

以预防为主、防治结合为原则, 综合防治。进入雨季, 选用生产无公害果品允许使用的药剂, 每隔10~15 d喷布1次。所选药剂交替使用。采收前停止用药。