《中餐概论》是2023年线装书局出版的图书，作者是
刘广伟。
全书92.9万字、780页，全书分为8章，从总论、食材、工艺、产品、体系、
吃事、标准、品牌等角度，对
中餐予以诠释。具有整体性、系统性、创新性三大特色。
建构中餐整体知识体系要做到两个拓展。一是将“中餐=烹饪”的传统理念，拓展为“中餐=烹饪+发酵+碎解”的整体理念。中餐不仅是烹饪和盘子里的菜，而是餐桌上的所有产品，也应该包括茶、酒等发酵产品；二是将“中餐=食物加工”的传统理念，拓展为“中餐=食物加工+吃事范式”的整体理念。中餐不仅是加工技艺，使用筷子、圆桌围坐、食补食疗、吃事礼仪等也是中餐的重要组成。
建构中餐整体知识体系要有子系统的支撑。在继承前人的理论成果的基础上，构建了中餐产品10维体系、中餐产品空间体系、中餐产品编码体系、中餐工艺7-3体系、中餐品牌体系、中餐五觉双元审美体系。同时，还对已有的中餐食材体系、中餐标准体系等，进行了完善和整理。把这些子体系加在一起，便形成了中餐整体体系的架构。