朝天椒（Capsicum annuum var. conoides）茄科辣椒属一年或多年生草本植物；卵形；花通常单只生长于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色；果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，成熟后红色或紫色，味极辣；由于其果顶向上故名朝天椒。

名称来源：朝天椒是辣椒的一个品种，由于其浆果向上朝天生长，故而得名。

一年生或多年生草本，高40-80厘米。单叶互生，成双簇生于枝顶端；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端锐尖，基部渐狭。花单生，下垂；花萼杯状，具不明显5齿；花冠白色，裂片卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，偶见3室，花柱线状。果实向上，圆形、圆心形或圆锥形，单生于叶腋，颜色由白变红，或由白色、黄色变蓝紫后变红色，还有绿色、白色变黄色或变红色的种类，种子多数。花、果期5-11月。

朝天椒原产南美热带地区。中国约在17世纪的明末引进栽培，现各地均有栽种。中国南北均栽培。喜阳光充足、温暖的环境，耐炎热，不耐寒冷和干旱，对土壤要求不严，以肥沃、通透性良好的沙质土壤为好。

朝天椒的一般繁殖方式为种子繁殖。

用种子繁殖，可将种子用温热水浸泡3-10小时后，用湿牙签将种子一粒一粒放在泥土的表面，然后覆盖1厘米厚的细土，再将播了种的容器放入水中，水的深度为容器高度的1/2，上水慢慢地浸入泥土中。当泥土的表面湿润后，就将容器移出水中，盖上一层薄膜。数天后，见幼苗出土，及时把薄膜揭开，并在每天上午的9:30之前，或者下午3:30之后让幼苗接受太阳的光照，可避免幼苗长得柔弱。当大多数种子出苗后，需适当间苗，使幼苗之间有一定的空间。当幼苗长出3片叶子后，就可移栽上盆。

无菌材料的获得

将朝天椒种子用自来水浸种2天后，在超净工作台上以75%酒精消毒30s，0.1%氯化汞：消毒8分钟，再用无菌水冲洗6-8次后，接种在MS培养基上。20天时大部分开始萌发。待幼苗长高至5分钟左右（约40天）时，剪其下胚轴作外植体。

愈伤组织的诱导

将下胚轴切成1.5厘米长的小段，接种在诱导愈伤组织的培养基上：MS+NAA0.5-2.0毫克/升+6-BA0.5-2.0毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯。5天时端部有膨大的现象，多数培养基中，整个胚轴切段也变粗。10天时，有培养基形成愈伤组织，其后在其他培养基上也陆续开始形成愈伤组织，30天时出愈率全部达到100%。愈伤组织多从下胚轴的一端形成，且接近培养基的一侧形成较多。NAA浓度高时形成的愈伤组织均为白色，呈疏松状，而随着NAA浓度下降，愈伤组织由白色转为青色，质地由疏松转为致密。

愈伤组织的分化与芽或丛芽的形成

将生长良好的愈伤组织切成小块，接种于分化培养基上培养：MS+6-BA2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升+PP3330.1毫克/升，每种培养基均附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯。7天后，愈伤组织块开始重新形成新的愈伤组织，多为白色，质地疏松。15天时，开始在个别培养基上分化出单苗。40天时，在培养基上开始有丛生芽的形成。苗分化时，均为先长叶，一般2片叶，一大一小，叶伸展后开始长茎，并逐渐长高。

生根与移栽

将高约2cm的苗切下，插人生根培养基MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯，5天左右均可生根，10-15天时均可产生8-10条根，形成的根粗壮且较短（平均长1.5厘米）。将高3-4cm、具6-8片叶、根系发达的再生植株洗去培养基后移入盛有珍珠岩的营养钵中，并用营养液浇灌或喷雾，苗生长良好。

品种选择

选择林忠民726、润冠58等早熟、分枝性好、红果时间适中的朝天椒品种。每亩用种量5克。

培育壮苗

12月上旬在日光温室内育苗，采用72孔穴盘，苗龄70-80天（天），7-8片叶。或者直接购买育苗厂家的成品苗。

定植

2月底定植在2个拱棚之间，株距50厘米，每亩套种900株左右。

田间管理

摘心：西瓜拉秧后朝天椒及时吊蔓，只吊住主蔓即可，并在每行植株两侧栽桩子纵向拉绳帮扶。当植株顶部出现花蕾时及时摘心，可抑制主茎生长，增加侧枝数，提高单株结果数，进而提高单株产量。摘心迟则影响侧枝生长。

浇水：缓苗后可视墒情浇1次缓苗水，之后到门椒采收前轻易不浇水。进入果实转红期，要减少或停止浇水，防止贪青，促进果实转红，降低烂果率。

追肥：朝天椒生长期间禁止使用碳酸氢铵和乙胺类肥料。定植后到结果初期是朝天椒营养生长较快的一个时期，应结合浇水进行第1次追肥，每亩追施尿素10-15千克，促进茎叶旺盛生长。摘心后进行第2次追肥，每亩追施尿素15-20千克或硫酸钾三元复合肥20-25千克，以促进侧枝生长，促使植株及早封垄。侧枝坐果后进行第3次追肥，每亩沟施尿素5千克、磷酸二铵10千克、硫酸钾10千克，促进果实膨大。生长后期根系活力下降，吸肥能力减弱，可进行根外追肥，喷洒0.4%磷酸二氢钾溶液，促进开花结果。若叶色发黄可喷洒0.5-1.0%的尿素溶液。叶面施肥应选择阴天或傍晚进行，以利植株吸收。

种好小麦，合理设置预留行

麦播整地要深耕细耙，耕深25厘米左右。因套种朝天椒追施肥量较大，麦播时底肥不要求太多，犁地时每亩施15-15-15（N-P-K）三元复合肥（下同）40千克为宜。其他麦播要点同常规生产。麦播时小麦品种宜选用矮秆、早熟品种，如矮抗58、周麦22等。小麦按25厘米行距播种，种2行小麦，预留75厘米空档，每个播种带幅宽100厘米。该模式栽培能充分利用边行优势，增加田间通风透光，小麦产量可以达到400千克左右。

培育壮苗，适时移栽定植

朝天椒实行麦垄套种，可增加生育期进程，避开“三夏”农忙时节，有利于早发棵、多结椒，提高品质。麦垄套种朝天椒苗龄以60-70天为宜。

适时催芽：品种选用鼎鼎红、群星5号、望天红三号等早熟品种。播前将种子晒2-3天，用2开1凉的温水（55-60℃）浸种15分钟捞出，再放在30℃温水中浸4-6小时，把种子表面的粘质搓洗干净后，在20-30℃下催芽5天左右，当有50-70%的种子露白时即可播种。生产实践中也可用干籽下种。

苗床整理：苗床应选择在背风向阳、2-3年没种过茄科作物、有适宜肥力而无病虫源的地块，每亩大田建苗床12-15平方米。最好冬前深翻冻垡，播前7-10天整地做畦，每畦施腐熟鸡粪40千克、三元复合肥1.5千克，撒均翻匀，整平蹋实，另外，每平方米准备8-12千克过筛细肥土备用。

播种：2月下旬或者3月上旬小拱棚育苗，播种应选择在冷尾暖头的晴天上午进行。先向畦内灌满水，待水渗完后，再均匀撒播催过芽与细土拌匀的种子2-3遍，播后覆土0.5-1.0厘米，每亩大田苗床用种量150克。为防治地下害虫，每畦用90%晶体敌百虫25克加适量水掺麦麸或玉米糁拌匀，撒在苗床的盖土层上。一般7-10天即可出苗。

苗床管理：出苗前，苗床应保持较高的床温，温度白天保持25-30℃。苗齐后，逐渐放风，白天苗床温度维持20-25℃，夜间15-18℃，避免徒长。苗床湿度保持见干见湿，不旱不浇水，严禁大水漫灌。齐苗后每50平方米用70%五氯硝基苯3克或瑞苗清（30%甲霜恶霉灵）50毫升，防治立枯病、枯萎病、猝倒病。2片真叶间苗，5片定苗。定植前5-7天进行低温炼苗，5-6片叶时大量通风；定植前3天叶面喷施拿敌稳（75%肟菌戊唑醇）5克+碧护1克对水15千克喷雾，促进形成壮苗，促进多发根，多发杈；定植前一天浇起苗水，以利起苗。

抓好共生期的管理

麦套朝天椒栽培模式，朝天椒与小麦的共生期为30天左右。移栽过晚缓苗慢，在苗床易形成“高脚苗”，不利早开花、早结果；移栽过早则地温低易发生病毒病。定植前，每亩一次性施入腐熟有机肥2000-3000千克及三元复合肥40千克。朝天椒喜生茬，不宜连作，排水不畅容易积水的低洼地不宜种植。

朝天椒定植：在4月下旬至5月上旬，将朝天椒定植到预留行内，起苗时应尽量多带土、少伤根。每个预留行栽2行朝天椒，行距40厘米，朝天椒距小麦17.5厘米，麦收后形成60∶40的宽窄行种植模式，利于通风透光及田间管理，朝天椒株距按17-20厘米，朝天椒种植密度7000-8000株/亩。要选择晴天的下午或阴天移栽，最忌雨天移栽。要将椒苗分级，选壮苗、大苗、根系发达的苗，并注意护根。要先浇水，后移栽，提倡5-8厘米深栽，抗旱又增产。为避免地下害虫伤苗，可撒毒饵诱杀，即用90%晶体敌百虫150克加1.5千克温水化开，均匀喷洒在5千克炒过的麦麸上闷4小时撒在预留行内。

适时摘心：在定植缓苗后20天左右（12-14片真叶）应及早摘心，限制主茎生长，增加分枝数，提高单枝结果率，提高产量。争取6月下旬7月初封垄，使之有丰产的群体，每亩有10-12万分枝，结果100-150万个。

定植后管理：朝天椒主根不发达，根群多分布在10-15厘米的浅土层中，为促进朝天椒多生根，在浇足定植水后5-7天及时浇缓苗水。朝天椒既怕旱又怕涝，水分管理尤为重要。如遇干旱，应采取小水勤浇，避免大水漫灌和中午浇水，如遇大雨，要及时排水，避免田间积水。在定苗后10-15天，每亩用拿敌稳5克+碧护1克+艾美乐3克对水15千克防治辣椒疫病、炭疽病及蚜虫、飞虱、叶蝉、蓟马等，切断辣椒病毒病的传播途径，预防病毒病的发生。

适时早割小麦：6月上旬，小麦进入完熟期，应适时早割，尽可能减少共生期，争取早通风透光。收割时可采用收割机跨在套种行间作业，留茬高度可适当高点，留25-30厘米，作业时尽量少碾压朝天椒苗。因朝天椒还需要打顶，收割小麦时削掉点朝天椒头也影响不大。

加强中后期管理，搭好丰产骨架

肥水管理：小麦收获以后，进入朝天椒管理的关键环节，重施麦后肥，亩施尿素7.5千克、三元复合肥20千克；7月中旬以后一般不再追肥，以免发生晚熟现象，影响朝天椒品质，结合施肥，依天气情况灵活把握浇水。其余时间一般不浇水或少浇水，每次浇水量均不宜过大。植株生长后期，由于根系吸收能力逐渐减弱，可适当进行叶面补肥，一般可喷施0.4%磷酸二氢钾+0.2%尿素水溶液2-3次，遇强降雨天气要及时排除田间积水。

中耕培土：及时中耕可有效提高地温，蓄水保墒，增加土壤透气性，促进根系生长，同时消灭杂草并利于恶劣天气的田间及时排涝。当植株现蕾时中耕灭茬，结合中耕进行培土，将宽行内的土壤培于植株的根部，可使植株多发不定根，增强根系吸收土壤养分和水分的能力，防止倒伏和积水浸泡根系。

喷施生长调节剂，防止落花落果：造成簇生朝天椒落花落果的原因是多方面的，高温、多雨、干旱、积水、缺肥、徒长及病虫危害等都能够不同程度的引起落花落果，要防止这种现象的发生，必须加强田间管理，保护根系，防止干旱、积水，确保开花、结果足够的营养供给，合理地调控营养生长和生殖生长同时并进。可喷施磷酸二氢钾和硼肥、PBO生长促控剂等，一般喷施3-5次，可增产10%以上。利用肟菌·戊唑醇减少二次生长，据河南农业职业学院和河南省粮源农业发展有限公司试验，采用4000倍75%肟菌·戊唑醇（拿敌稳，拜耳作物科学公司提供)喷雾防治疫病和炭疽病，2015年2月23日育苗，5月17日移栽种植，于7月3日簇生朝天椒疫病、炭疽病（始发生）时施药，每隔10天用药1次，连施4次，防治疫病和炭疽病取得显著效果。在防病的同时调查植株的生长情况，结果显示，使用75%肟菌·戊唑醇防治簇生朝天椒疫病、炭疽病，同时对植株主茎生长有抑制作用，促使营养生长向生殖生长转化，减少了二次生长。

采收和采后处理

及时采收：簇生朝天椒果实成熟的标准是：色泽深红，手摸果实发软。一般开花到成熟50-65天，果实转红后，并未完全成熟，需再等7天左右。未成熟的果实硬度大，含水量高，晾晒时间长，而且晾晒时容易褪色，形成白色斑块，称为“花壳”，价格很低。同时未成熟果实在晾晒与搬动时容易掉籽，影响产量，并且晒干后辣椒素含量及红色素含量低，售价也低。簇生朝天椒在霜降之前必须收获完毕，否则受到霜冻后，簇生朝天椒晾干后会出现着色不均现象，品质下降。簇生朝天椒可以成熟一批、采收一批。一次性收获可采用拔秧或割秧收获两种方法，收获后要把簇生朝天椒秧子平放在田间晾晒3-4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要继续晾晒1-2天才能运输。

采后处理：①整秧晾晒：整秧晾晒是指将簇生朝天椒秧子与果实一起晾晒，使果实含水量降低到18-20%，在晾晒过程中要防止果实发霉变质、褪色或破碎。具体的晾晒方法可采用挂秧晾晒法，即利用房屋和院墙，拴牢铁丝或绳子，也可在大树和木桩之间拉上铁丝或绳子。将簇生朝天椒每10株左右在基部用绳捆扎好，搭在铁丝或绳子上晾晒，晾晒点要远离公路，一般晾晒15-25天，当手摇簇生朝天椒秧子，能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音时，结束晾晒，按收购商的标准及时摘椒，进入椒果晾晒阶段。②晾晒椒果：将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、无毒塑料薄膜上晾晒，摊放的厚度不宜超过10厘米，晾晒过程中每天要用木棒或竹棍搅动4-5次（每隔2小时搅动一次），傍晚要堆成堆，盖上塑料布，防止着露水。晾晒5-7天，在干果含水量降到12%时，立即停止晾晒。③人工干制：在采收遇到阴雨天气时，为了解决晾晒问题，可人工干制。人工干制是利用各种能源提供热能，在人工控制的条件下，形成气流流动环境，从而促进果实水分蒸发，实现干燥的目的。人工干制不受气候条件限制，能迅速减少物料中的水分，显著缩短干制时间，减少腐烂。干制品的品质好，色泽鲜艳，能提高产品的商品等级。人工干制所用干制设备有烘房和干制机，其成本比自然干制高。

朝天椒主要病害有枯萎病、根腐病、病毒病、炭疽病等。

炭疽病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

枯萎病发病初期，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%噁霉灵可湿性粉剂3000倍液，或21.4%柠檬酸铜·有机络氨铜（枯菌双效灵）水剂800倍液喷雾，也可用6%嘧啶核苷类抗菌素（农抗120）水剂500倍液+70%甲基硫菌灵（美托）可湿性粉剂100倍液灌根，每穴灌药量0.15-0.20千克，视发病程度连续用药2-3次，每次间隔7天（天）。

根腐病发生初期，可用21.4%柠檬酸铜·有机络氨铜（枯菌双效灵）水剂600倍液灌根，每隔7-10天（天）灌根1次，连续防治2-3次。

病毒病发病初期，可用6%氨基寡糖素激活蛋白可湿性粉剂800-1000倍液，或20%盐酸吗啉胍乙酸铜可湿性粉剂600-800倍液喷雾，也可用2%香菇多糖水剂600-800倍液喷雾，每隔7天（天）喷雾1次，连续防治3-4次。

虫害主要有蚜虫、白粉虱、茶黄螨等。

蚜虫和白粉虱，可用70%吡虫啉（艾美乐）水分散粒剂9000-10000倍液，或25%噻虫嗪（阿克泰）水分散粒剂6000-8000倍液，或5%啶虫脒乳油l500-2500倍液，或0.3%苦参碱水乳剂500倍液，或2.5%联苯菊酯水乳剂3000倍液喷杀；遇连阴雨天时，也可用15%异丙威烟剂250克/亩熏蒸。

茶黄螨发生初期，可用73%炔螨特乳油2000倍液，或15%哒螨灵乳油2000倍液，或2.5%联苯菊酯（天王星）乳油2000倍液喷雾，每隔7-10天（天）喷雾1次，连续防治2-3次，重点喷施植株上部嫩叶、嫩茎、花器和嫩果，注意轮换用药。

朝天椒既可食用，又可当花来欣赏。多盆栽观赏，也适合布置花坛和花台；果枝可用于插花装饰或点缀。

果实可食用或作调味品。因它的辣度比其他的辣椒高，适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱。

《本草纲目》上说：全草能入药，根茎性温、味甘，可消炎镇痛、能祛风散寒、舒经活络，并有杀虫、止痒的功效。

中国人一直逐年扩大种植朝天椒的面积，有些地区，已将朝天椒作为主要的经济作物。据统计，朝天椒已占中国所有辣椒品种种植面积的25%以上。朝天椒与羊角椒、线椒已构成中国三大干椒品种系列。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国都是世界有名的爱辣地带，也热衷种植朝天椒。其实，能直接生食、炒食、腌制、酱渍的辣椒，在美国，也是很多人士必食的蔬菜和调味品。

朝天椒营养丰富，每100克朝天椒中含有蛋白质1.6克、糖8.3克、热量175.6千焦、钙28毫克、磷32毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、维生素C125毫克。朝天椒的性味功用与辣椒相同。朝天椒除富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质之外，其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡萝卜素含量与胡萝卜相当，比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，更能增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢。以它制作的干辣椒富含维生素A1。