三皮丝
陕西小吃
三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名 剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
食品用料
熟鸡皮175克，熟肉皮150克，海蜇皮150克，大葱10克，火腿25克，精盐适量，香醋25克，花椒油20克，芝麻酱50克，芝麻油10克，白酱油20克。
做法
做法一
海蜇皮用清水泡透，搓净砂粒，与主料全部切成5厘米长的细丝。
将花椒油烧热，倒入葱丝内，加精盐等调料和火腿丝一并拌匀，滗出汁，将葱丝放盘底。
用调料汁分别拌鸡皮丝、海蜇丝、猪皮丝等，按三角形位置，高装摆成3堆。
做法二
1、海蛰皮、乌鸡皮、熟猪皮、火腿、葱均切成5厘米长的细丝。
2、葱丝用热花椒油泼后，调以盐、香醋、芝麻酱、香油、酱油并加入火腿丝拌匀，滗出汁子放入盘内垫底。