不知火，芸香科柑橘属柑橘种下的杂柑品种。不知火树势中等或偏弱，较直立；枝梢较硬、密生，较细而短，具小刺；几乎全是单花，花粉量少，且多数是畸形花，无核果率很高，果实梨形或高扁圆形，果实大，果蒂部常有短颈；果面呈橙黄或橙色，果皮较粗糙、中等厚，易剥离；果肉脆嫩多汁，囊壁薄而脆，糖高酸高。次年2～3月成熟。

不知火是日本于1972年育成的橘橙杂交柑橘品种。不知火”是1972年在农林省园艺试验场久留米支场口之津实验场（现农林水产省果树试验场柑橘部口之津）由“清见”和“冲野三号”杂交后选育的“普通柑橘品系”的杂交品种。1974年为缩短育种年限，利用“高接”棚栽技术促进提早结果，1978年第1次挂果，取名“清见×椪柑实生32号”。当初，由于果实外形呈三宝柑状，容易出现果肩突出，称作凸肩的特征，且表皮粗糙，果皮颜色浅，因此没有引起重视。

从同样杂交实生品系中，选拔出外观较好，果形整齐的“口之津10号”，挂果6年后的1984年，在柑橘主产县试验场进行试种，结果获得认可，1995年被命名为“阳香”，1997年7月基于种苗法，获得“柑橘农林11号”品种注册，进入普及阶段。

虽然当初“清见×椪柑32号”没有被重视，但受商品多样化、个性化和“消费嗜好”等社会导向影响，原来呈现的果形不整，相反因为有趣而成为长处，而且拥有糖分高、肉质好、有香味、容易食用等特点，因此得到了产地、市场、消费者的高度评价，1990年被命名为“不知火”而进入人们的视野。其后，“不知火”栽培从熊本开始，急速扩展到爱媛、广岛、佐贺、鹿尔岛以及长崎等19个县的柑橘产地，到1998年栽培面积达到1720公顷，其中熊本县达810公顷，设施栽培面积98公顷，均位居日本全国第一。

单个果子重量在200～280克左右，果实的形状呈不规则的扁球体或倒卵形。果皮是黄橙色的，皮厚在3到5毫米之间。成熟的果皮会越来越粗，但是非常容易剥下。成熟的果肉也是橙色的，汁多味甜，肉质鲜美脆嫩，有香气，无核或者少核，风味品质方面还是非常优异的。当年3～4月开花，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色，果实留树储藏，到次年3～4月又同时开花结果，果肉清脆化渣，风味较好。播种后采购的时间通常在11月底到12月的中旬开始收果。刚刚采收的时候，果实糖和酸都高，风味异常浓，可以储藏大约半年左右。不知火在降酸上是非常难的，土壤品质差，夏季过于干旱没有进行适当的灌溉，导致果实发育不良，降酸难度也会上升。

以“清见”为亲本的品种很多，如“津之香”、“清峰”、“春峰”、“南风”、“キョマー”、“清之香”、“朱见”、“天香”等。此外，以椪柑为父本的同双亲树培育出的姐妹品种有“不知火”、“阳香”和“春见”3个品种。3个品种虽然呈现3种果形，但是从特性看，3个姐妹品种有共通点，就是树势不强，果实呈普通柑橘形态，易剥皮，囊衣薄，容易食用，而且有浓郁的椪柑香味。因此，如果栽培上能够保持果汁的高糖适酸和维持正常树势，无论哪个品种都会获得很高的评价。

不知火喜湿润、温暖，耐阴性较强，不耐寒，为常绿植物。不知火是耐阴性较强的树种，散射光有利于增强光合作用，直射光过强，往往不利于果树生长，容易引起果实和枝叶灼伤。

原产于日本，20世纪90年代引种到中国国内先后在浙江、四川、福建、广东等地栽培。不知火主要生长在位于川西平原尾端的彭山县，于2012年由四川引种到忠县进行栽培。

幼树时期异常直立，到结果后才进行开张。不同种类作为基砧树，树势都是不一样的。有的树势中等偏强，有的树势中等偏弱。枝叶繁茂，又细又短。叶子相对较小，花粉少，初结果率高。‘不知火’品种在树势上有非常显著的特征就是树势非常的衰弱，要是土壤质量不优，园地的肥力低，土壤出现过干过湿现象，根系的生长不良，都会让树势更加衰弱。

不知火的丰产性是与园地的土壤质量成正比的，土壤质量越好那么所产的质量也就越高。刚开始会有少量挂果，但是到之后的几年挂果会持续上升。不知火的抗寒性非常强，对不同疾病的反应也有所不同，有的抗性强，有的则相对来说较为敏感。每当新梢抽发时，对于病虫害不注意防治就会出现炭疽病，导致新梢的抽发不正常。炭疽病会在不同的位置出现也会使果实脱落。在夏季高温雨多，日照少，冬季快要成熟的时候，非常的易发病。

年平均温度16.5～17.5℃，绝对最低温度≥-3.7℃，1月平均温度≥6.3℃，年日照930小时以上，降雨量≥1000毫米。土壤微酸性或中性，pH值5.5～7.5，沙壤土或壤土，质地良好，土层深厚，疏松肥沃，有机质含量≥1.5%，地下水位1米以下。

划分小区，修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施。平地及坡度在6°以下的缓坡地，栽植行为南北向，建议采用长方形栽植。坡度在6°～25°的山地、丘陵地，建园时宜修筑水平梯地，梯面宽3.0～4.5米，梯面比降3～5‰，栽植行的行向与梯地走向相同，推荐采用等高栽植。

无检疫性病虫害的嫁接苗，嫁接口高度10～15厘米。1年生苗高50厘米以上，嫁接口以上2厘米处主干粗度≥0.6厘米，根系完整，主干直立（倾斜度≤15°）。提倡栽植容器苗、脱毒苗。

容器苗在春、夏、秋季栽植。裸根苗，一般在9～10月秋梢老熟后或2～3月春梢萌芽前栽植，提倡秋植。

栽植密度根据砧穗组合、环境条件和管理水平等而定，一般株行距为（2.5～3.0）米×（4～5）米，起垄栽植方式应采用宽行窄株方式，如3米×5米。

分为起垄栽植和开挖定植穴栽植两种方式。对6°以下坡度平缓的地区，采用机械聚土起垄栽植，定植穴位混入有机肥料，垄向沿顺坡方向或南北向，土垄基部3～4米、上部2～3米，垄高0.6～0.8米，1条垄定植1行树。开挖定植穴栽植方式，定植穴长宽深均为60～100厘米，在沙土或紫色土瘠薄地可适当加大、加深。栽植穴或栽植沟内施入符合《绿色食品—食品添加剂使用准则》（NY/T 392）规定的、以腐熟农家肥为主的有机肥料，每穴30～50千克，将肥料与土混匀填入地平面30厘米以下，回填后定植墩高于地平面30厘米以上。清除苗木嫁接膜、适度修剪苗木的根系和枝叶，剪去过长主根、伤根和幼嫩的晚秋梢。将苗木根部放入穴中央，舒展根系，扶正，边填细土边轻轻向上提苗、踏实，使根系与土壤密接。填土后在树苗周围做直径1米的树盘，浇透定根水，覆细土。栽植深度以土壤下沉后苗木根颈露出地面为宜。定植后需勤浇水，灌水后树盘可覆盖薄膜、稻草等以保墒。

以橙类或蜜柑类为中间砧，在雨水至清明节期间高接换种。选择3～7个主枝、在距主干30厘米左右两侧光滑处高接，根据树冠大小高接25～35芽/株为宜，每芽间隔20厘米以上。

深翻扩穴，熟化土壤：9～10月进行，对于土层浅、土质差、肥力低的果园需要进行深翻扩穴，从树冠外围滴水线处开始，逐年向外扩展40～50厘米，深60～80厘米，尽量少伤大根。深翻应结合施有机肥，在秋梢停长后至春季发芽前进行为宜，但冬季低温期不宜进行深翻。回填时混以符合《绿色食品—肥料使用准则》（NY/T 394-2013）规定的有机肥，表土放在底层，心土放在表层，然后对穴内灌足水分。

间作或生草：幼龄果园行间间作浅根、矮秆的豆科植物、牧草、绿肥或蔬菜等作物。间作物、草类应与柑橘无同类病虫，忌藤蔓、高秆作物。

果园覆盖：在冬、夏两季，用麦秆、麦糠、稻草、油菜壳等覆盖树盘，覆盖物应与根颈保持10厘米左右的距离，厚度5厘米左右，保温保湿，增加土壤肥力。

除草：草生栽培果园在影响人工操作或树冠时，利用手工或机械除草并覆盖地面。

以有机肥施用为主，实施配方施肥，重施膨果肥和越冬肥，增施磷钾肥，有针对性补充中微量元素肥料，提倡使用水果专用肥、有机肥，合理施用无机肥，充分满足不知火对各种营养元素的需求。施肥方法为：

土壤施肥：可采用环状沟施、穴施和放射状沟施等方法。环状沟施、穴施，在树冠滴水线外侧挖沟（穴），深度20～40厘米，东西、南北对称轮换位置施肥。放射状沟施，在距离树1米远的位置，挖5～6条放射沟，沟宽30～50厘米、深15～40厘米，长度抵树冠滴水线外缘。肥料施入沟（穴）覆土。有微喷和滴灌设施的果园，可进行液体施肥。

叶面追肥：选用适宜的大量元素肥料或中微量元素进行叶面喷施，全年喷施适量复合中微量元素肥料6～10次，以补充树体对营养的需求，施肥量、施肥次数因树种、品种、产量、树龄、树势情况而定。叶面追肥可结合病虫害防治进行。叶面追肥在高温干旱期应按使用范围的下限施用。

幼树施肥：勤施、薄施，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥。1～3年生幼树单株年施纯氮100～300克，氮、磷、钾（以N、P2O5、K2O计，下同）比例为1:（0.3～0.5）∶0.5。定植后1年生幼树3～9月每月施肥1～2次，每次株施20%浓度的腐熟人畜粪5～10千克（在春、夏、秋梢抽生盛期各添加一次0.5%尿素）。2～4年生树年施肥次数减至4～5次，在2、5、7、9、11月施用，腐熟人畜粪浓度增加为50～70%。随树龄增大，施肥量逐渐增加。投产前一年，控施氮肥，增施磷钾肥。

成年结果树施肥：一般中等肥力果园，以产果100千克计，施纯氮1.0～1.2千克。全年氮、磷、钾比例为1:（0.6～0.8）:（0.8～0.9）。有针对性地补充中微量元素肥料。施肥量根据树势、产量及土壤情况酌情增减。施肥时期主要施春梢肥（2月下旬至3月上中旬）、保花保果肥（4月下旬至5月上旬）、彭果肥（6月下旬至9月下旬）和越冬肥（10月上旬至11月中旬）。重施膨果肥和越冬肥。春梢肥以清粪水为主，保花保果肥以N肥为主，酌施中微量元素肥（硼肥），膨果肥以N、P、K复合肥为主，增施有机肥（鸡粪、油枯等），酌施中微量元素肥，越冬肥以有机肥为主。春、秋梢生长期酌情进行叶面追肥。

春梢萌动及开花期（3～5月）和果实膨大期（6～9月）对水分敏感，根据不知火植株对水分的需求和土壤水分状况适时适量灌溉，保持土壤湿度为田间最大持水量的60～80%。灌溉方式可采取滴灌、树盘灌溉、沟灌、喷灌等。设置排水系统并及时清淤，田地或平坝地排水沟深度应在60厘米以上，多雨季节或果园积水时通过沟渠及时排水。

主要树形为自然圆头形，通过整形培养树体的主干和骨架主枝。主干高度为25～40厘米，3～5个主枝，每个主枝配备2～3个副主枝，主枝、副主枝均匀分布。主枝均应强于副主枝，副主枝上配备侧枝和多个枝组。选留主枝、副主枝的先端健壮枝为延长枝。

通过修剪使植株通风透光、枝叶分布均匀，平衡营养生长及生殖生长。

幼树期：幼树以冬季轻剪为主。在中央干延长枝和各主枝、副主枝延长枝老熟饱满芽处进行中度至重度短截（短截1/3～1/2），并以短截程度和剪口芽方向调节各主枝之间生长势的平衡。利用徒长枝和夏梢培养骨干枝。初结果树继续选择和短截处理各级骨干枝延长枝，抹除夏梢和徒长枝，促发健壮春梢和秋梢。适时培养结果枝组，促进开花结果。

盛果期：疏除交叉重叠枝、密弱枝、病虫枝、枯枝、徒长枝，回缩结果枝组，短剪强枝和结果后下垂衰弱枝，短剪或疏除落花落果枝组和衰退枝组。

衰老更新期：减少花量，回缩衰弱枝组，疏删密弱枝群，短截夏、秋梢营养枝，促发春、夏、秋梢，并实施短截强枝、保留中庸枝和疏去弱枝，以恢复树势。

11～12月或冬季根据树势情况，短截、回缩修剪疏除部分结果母枝，控制花量；春季花前复剪，强枝适当多留花，弱枝少留或不留花，减少无效花量；疏除畸形花、病虫花等。

人工疏果分两次进行。5月下旬至6月中旬期间进行第一次疏果，疏除病虫果、畸形果、密弱果。6月下旬至7月上旬，进行第二次疏果，疏除过多密弱果、病虫果、畸形果。

不知火结果性能强，一般不需保果措施。特殊条件下需保果时，初花期喷施0.3%的尿素+0.2～0.3%的磷酸二氢钾+0.1～0.3%的硼砂，或幼果期喷施0.3%尿素+0.2～0.3%磷酸二氢钾，间隔7天一次，连续2～3次，以提高坐果率。

10月下旬至11月上旬施入基肥，并灌入充足的水分；套袋前树冠喷布杀虫杀菌剂，防治病虫害；11月进行果实套袋。

在冬季霜雪到来、日均温降到10℃左右时，用4～6微米透明流滴膜进行树冠覆膜，防止冬季低温雨雪和霜冻。

次年2月日均温稳定通过12～15℃时，揭去树冠覆膜，及时喷药防治病虫害，并根据土壤干旱程度适当补充灌水。

鲜销果在果实正常成熟（一般在次年3月始）、具有本品种固有的品质特征（色泽、香味、风味）时采收。贮藏果比鲜销果宜早7～10天采收。为提高采果质量，避免在雨天采果，采取二剪法采果，减少果实伤口，降低果实腐烂率。不使用有毒有害药品处理果实。

容器应符合卫生、透气性和强度要求，适宜运输和贮藏。包装容器不应有异味，不会对产品造成污染。

包装箱上应有明显标识，内容包括：产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者、产地、净含量和采收、包装日期、包装商。若需冷藏保存，应注明保藏方式。标注内容要求字迹清晰、完整、规范、准确。

因地制宜，选择抗性砧木；科学施肥，合理负载，增强树势；科学整形，合理修剪，保持树冠通风透光良好；冬季清园，树干刷白，剪除并销毁病虫枝、清除枯枝落叶，减少病虫源；土壤改良，地面覆盖，促进树体健壮生长，增强树体抗性。

根据害虫生物学特性，采用糖醋液、频振式杀虫灯、树干缠草把、粘着剂、性诱剂等方法诱杀害虫。

改善果园生态环境，保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌；人工引进、繁殖释放天敌，花前引移、释放捕食螨防治害螨；利用有益微生物或其代谢物控制害虫。人工捕杀天牛、吉丁虫等害虫。

加强病虫的测报，掌握发生动态，达到防治指标时根据环境和柑橘物候期适时对症用药。使用与环境相容性好、高效、低毒、低残留的农药。提倡使用生物源农药、矿物源农药，并交替使用农药。不使用剧毒、高毒、高残留和致畸、致癌、致突变农药。化学防治严格按照《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）的规定执行。

由于其果大无核（平均单果重200克以上）、完熟后含糖量高、含酸量中等、果味浓郁、口感好、耐贮、易剥皮；熟期优势明显，正值鲜果供应淡季，售价高，栽培效益高，深受果农喜爱。

不知火果肉富含维生素C和人体所需的微量元素A及碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等，口味甜度适中，营养价值比同类水果高出很多，可以生津止渴，化痰理气，具有着高营养值，不知火的皮晒干后可以入药，放在冰箱里可以除臭。