世界历史上的食物_2015年商务印书馆出版的图书

世界历史上的食物

2015年商务印书馆出版的图书

《世界历史上的食物》是杰弗里·M.皮尔彻所著的书籍，由商务印书馆出版。

内容简介

本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。

译丛序言

导言

第一章世界最早的食物

第一部分食材的大变化

第二章哥伦布大交换

第三章糖、香料与血

第四章新式烹饪

第五章道德经济与政治经济

第二部分现代的味道

第六章工业化的食物

第七章饮食与民族建构

第八章食物帝国

第九章烹饪的迁徙

第三部分全球口味

第十章枪炮与黄油

第十一章绿色革命

第十二章麦当劳化及其不满

第十三章烹饪多元主义

结语

索引

丛书信息

专题文明史译丛 (共12册), 这套丛书还有《世界历史上的移民》,《世界历史上的性别》,《世界历史上的消费主义》,《世界历史上的科学》,《世界历史上的前近代旅行》等。

参考资料

最新修订时间：2023-06-26 12:50

条目作者

概述

内容简介

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