东川魔芋,
天南星科魔芋属植物。产云南东北部,老挝也有。可用于解毒消肿、化痰散积。用于蛇伤、痈疽、疮毒、瘰疬痰核者。
【化学成分】块茎富含淀粉,可加工凉粉或豆腐供食用;亦含葡萄甘露聚糖。块茎含
魔芋甘露聚糖(konjacmannan)约50%、蛋白质30%、淀粉35%以及葡萄糖、甘露糖、果糖、
蔗糖等。魔芋甘露聚糖经
高峰淀粉酶(takadiastase)或魔芋粉中细菌的作用生成甘露蜜糖(levidulinose),为三糖类化合物,经酸水解生成二分子甘露糖和一分子
葡萄糖;魔芋甘露聚糖的甘露糖和葡萄糖组成比例为3:2,并含腺嘌呤(adenine)、胡芦巴碱(trigonelline)、三甲胺、胆碱(choline)等。
魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防
动脉硬化和防治
心脑血管疾病。
减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗
糖尿病,也是理想的减肥食品。