东石镇，隶属于福建省泉州市晋江市，地处晋江市东南部，东、东南与永和镇、英林镇接壤，北与安海镇毗连，南面临海，西同南安市石井镇、水头隔江相望，行政区域面积64.83平方千米。截至2019年末，东石镇户籍人口为108866人。

春秋战国时期，闽越族人已在东石居住。

汉后，畲家人又在此筑寨定居，称畲家寨。

唐、五代时期，属八闽泉州辖。

宋代时期，为安仁乡仁和里。

1984年10月，恢复东石乡建制。

1985年8月，改东石镇。

2011年末，东石镇辖5个社区、29个行政村：东石第一、东石第二、东石第三、东石第四、东石第五、白沙、檗谷、郭岑、埔头、湖头、井林、萧下、龙下、永湖、东堤、金瓯、许西坑、大白山、平坑、大房、坑园、清透、洪塘、柯村、潘径、潘山、张厝、梅塘、梅峰、三乡、金泽、光渺、塔头刘、塔头孙。

截至2020年6月，东石镇辖5个社区、29个行政村：第一社区、第二社区、第三社区、第四社区、第五社区、井林村、萧下村、金瓯村、平坑村、龙下村、永湖村、东埕村、檗谷村、郭岑村、埔头村、白沙村、许西坑村、大白山村、大房村、潘径村、潘山村、张厝村、光渺村、塔头刘村、塔头孙村、三乡村、梅塘村、梅峰村、洪塘村、坑园村、清透村、柯村村、金泽村、湖头村，镇人民政府驻石东路。

东石镇地处晋江市东南部，东、东南与永和镇、英林镇接壤，北与安海镇毗连，南面临海，西同南安市石井镇、水头隔江相望，行政区域面积64.83平方千米。

东石镇境内地势由西向东、由北向南倾斜。内陆以呈带状或弧丘状低丘为主的丘陵为沿海与溪流二侧为块状台地平原。主要弧丘状的山体有岱山、芦山、铜钵山、庵山、赤金山、应岩等。

东石镇属亚热带海洋性季风气候。主要特点是热量丰富，日照充足，年均日照1980小时；年平均气温21℃，极端最高气温38.7℃，极端最低气温不低于2℃；年平均降水量1072.4毫米，极端最大降水量达2186.4毫米（2005年），极端最少降水量只有常年的20%（1993年）；年蒸发量1797.5毫米。年平均晴天197.5天，雨天86.4天，阴天81.3天。

东石镇带状的丘陵构成二纵二横短而源流少的溪流，二纵为潘径溪（湖头溪）、梅塘溪自北向南流向入海；二横为石佛溪和平坑溪自东向西流向入安海湾。

东石镇主要自然灾害是台风和暴雨。1989年9月22日特大暴雨，辖区过程性降水600毫米以上；1990年6月24日不到一昼夜时间就降水560毫米；1997年7月27日第7号台风和1999年10月9日14号台风都造成特大风涝灾害，均处于天文大潮期间。

东石镇境内矿产资源以非金属类为主，已发现和探明并经过小量开采的有高岭土、花岗岩石料、海贝壳、泥煤等。其中高岭土以点状分布于内陆各个村域；花岗岩石料分布广，蕴藏丰富。从草洪塘水库以西至井林入海口蕴藏着深层质优的成片黑黏土带，是烧制优质陶器和耐火砖材料之首选。海贝壳是东石海域海底资源特产，分布于围头澳东石海域岛礁周围，积层几十米，储量丰富，便于开采运输；经烧制的贝灰可作建筑材料和肥料之用，原壳粉碎加工后是禽类养殖饲料添加物。

2011年末，东石镇辖区有26214户，人口99427人：其中：男性50003人，女性49424人。人口以汉族为主，占总人口99.03%；有少数民族12个，分别为回族617人、畲族9人、苗族7人、土家族4人、傣族3人、布依族2人、侗族2人、瑶族2人、壮族1人、蒙古族1人、你佬族1人、伝佬族1人，占总人口0.97%。人口密度为每平方千米1530人。

2017年末，东石镇常住人口为152814人。

截至2019年末，东石镇户籍人口为108866人。

2011年，东石镇实现财政总收入5.88亿元，比上年增长22.46%。农民人均收入11169元。

2018年，东石镇实现工业总产值321.86亿元，比增16.9%；规上工业产值294.06亿元，比增18.53%；财政总收入8.43亿元，比增4.33%。

2019年，东石镇有工业企业1158个，其中规模以上158个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市156个。

2011年，东石镇实现农业产值12.42亿元。辖区有农场58家，承包耕地14000亩，初步形成产业化、规模化、集约化的现代农业生产格局。

东石镇以伞具制造、纺织服装、五金建材、食品加工、文化旅游五大产业为支柱产业。2011年，工业产值189.91亿元，规模以上工业总产值167.51亿元，比上年增长25.3%。年产值千万元以上或出口百万美元以上的骨干企业，占企业总数的13.2%。新增中国驰名商标1枚。

2011年末，东石镇有完全中学1所、初级中学4所、公办小学28所、民办公助小学1所、独立幼儿园14所（其中有9家被列为镇早教基地）。

2011年末，东石镇有萧下村、东堤村、白沙村等11个科普示范村，5个科普示范基地。

2011年末，东石镇有文化活动中心1个，村级文化活动中心27个，文化活动形式多样、内容丰富。2011年末，村村通有线广播，有线电视全覆盖。

2011年末，东石镇有学校体育场5个，辖区55个自然村都安装健身路径器材。潘径村建设1个灯光球场，设有4000个座位。本地体育健儿取得夏季特殊奥林匹克运动会金牌2枚、银牌1枚。

2011年末，东石镇有卫生院1个，医务人员120名，床位100张。

2011年，东石镇设立晋江市职工服务中心东石工作站，建设侨声中学应急避难场所，落实危房翻建200栋，扶持建设村（社区）居家养老服务站7个，建设低保安居工程37户、五保安居工程32户、残疾人安居工程47户、镇慈善安居工程104户、计生二女户安居工程288户。辖区至2011年末，最低生活保障户、五保户共1010户，2376人，年发低保补助金、五保供养金426.769万元。优抚对象118名（其中“三属”人员4名、在乡老复员军人16名、带病回乡人员7名、参展人员61名、残疾军人30名）。2011年末，建设40个镇、村两级自然灾害避灾点（其中：镇级3个，村级37个）。

2011年末，东石镇辖区程控模块局2座、移动电话发射基站40个，电话总容量5万门，已安装3.15万门。

2011年末，东石镇有自来水厂2座，日供水量达6.5万吨。

2011年末，东石镇供电量负荷10.07亿千瓦时，售电量9.78亿千瓦时。

东石镇境内有228国道经过。

东晋升平元年（357年），尚书林开基（西山）避乱率族人泛舟南下卜居寨之东石山上，东石由此得名。

“晋南史迹宗教旅游区”是东石一大特色旅游区，东石古寨、白沙古战场遗址和古城址、古檗山庄、三公宫、白沙海滨列为主要旅游资源；龙江寺、竺世庵、东石寨列为主要旅游景点。2011年，有文物保护单位17处，其中古檗山庄、南天寺成为省级文物保护单位。

2020年5月26日，东石镇入选2020年农业产业强镇建设名单。

2020年6月29日，东石镇入选省级乡村治理示范乡镇名单。

2021年9月，东石镇入选“2021年全国千强镇“。